塩酒粕

さる蔵人に教えてもらったもの。塩麹とともに我が家の必需品です。
不思議と寒い時期になるとこっちの方が利用頻度が増える(笑)

【材料】　多くの方が提唱してるレシピを参考にしています
・酒粕　100g
・水 100cc
・食塩　30g

【作り方】
１．酒粕を水に浸す（のんびり半日は置いといて）


２．１が柔らかくなったらペースト状になるまで練り食塩を加える


＜おことわり＞最初の完成画像と作り方画像は別物です（色がちがうでしょ）
我が家は、ここは香りが欲しいというときは大吟醸酒粕（けっこう高い）を、漬ける系・けっこうたくさん必要な時は板粕（前者に比べりゃお買い得）というように二種類作っています。

保存状態によるがけっこう長持ちしまっせ。
諸説あるが１ヵ月と言う人あり１年と言う人あり。ここは自己責任でお願いします。

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以下、活用編
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で、料理には、どのくらいの量を使えばいいの？って話だが・・・

もしも、その皆さんの塩酒粕を味付けを（塩として）使うなら、あくまで大まかな計算だが、目安としては塩酒粕大さじ１で塩は約2.3gが含まれると思われる。塩は６gで小さじ１だから、いわゆる小さじ1/2弱。これを目安にするとよいと思われます。
ちなみに計算は（あたしゃ算数苦手なんで信ぴょう性に欠けますが）、酒粕100ｇが仮に水と同じ比重で100ccと換算すれば、できた酒粕ペーストは200ccとなる。これを15（大さじ１・15cc）で割ると、大さじ約13となる。塩30gを13で割れば約2.3g、つまり大さじ１に含まれる量がこれ？という話だ（食品の重量表（量に対しての重さ）に酒粕が載ってないんでテキトーに100g=100ccとしてますが）。
実際に作ってみると、出来上がりは200ccより少ないです

※この記述は新情報が入り次第改定されます