生さばをおろしたらコレ、お約束です。
サバは二度味わい尽くすべし。
料亭なんかは丁寧に時間をかけるんでしょうが、ここでは簡単に作る方法を。
分量はすべて適量ってことでお願いします。
【材料】
・サバのあら
・大根、ニンジン、キノコ等
・薬味のネギ
・顆粒和風だし
・酒
・塩
・醤油
【作り方】
１．野菜類を下茹でしておく
２．アラに塩を少々ふり５分位おく
３．２を強火でさっと煮る
４．アクを丁寧に取るべし
５．アクが収まったらダシ、野菜、塩、酒を入れ中火で煮込む
※ご覧の量だと塩小さじ１、酒大さじ２くらいですかね
６．野菜がすっかり柔らかくなったら味見をして、最後に隠し味程度に醤油を加えて出来上がり
７．盛り付けたら薬味のネギを盛る
サバで一杯やって、締めの汁ものにウレシイ一品。
え？まだ呑みたいって？ ならばすっきりとした辛口で