この時間に全く関係のない話ですが…
冷麦と素麺の違い
(JASで定められている)
素麺は、
直径が1.3ミリ未満。
冷麦は、
直径1.3ミリ以上、1.7ミリ未満。
どちらも小麦粉に塩と水をくわえてこねたもので、機械麺と手延べ麺があり、
「機械麺」は生地を細く切って乾燥させる。
「手延べ麺」は食用油を塗ってから引き延ばし、乾燥、熟成させる。
手延べ麺はゆでたあとで油分をよく水洗いが必要みたいです。
ただ！
手延べ麺は1.7ミリ未満であれば冷麦と素麺どちらを表示してもよいという…
因みに1.7ミリ以上になると「うどん」…
