ベランダのパセリ3種を使った料理

すでに夏日を記録しているところも多く、今年の夏も早くやってくるのでしょうか。

さて、チャービルが凄いことになっていますので、少し食べようと思います。

しかし、お隣の普通のパセリと異なり、ちょっと用途には迷うところです。

フレンチパセリとも呼ばれ、「フランスではオムレツ、サラダ、スープ等に加えられ、特に人気がある。」ということですので、オムレツとスープに使うことにします。

土曜日のブランチのために、

植木の手入れのごとく、飛び出した茎の先の方を、プチプチ捥いでいきます。

結構、小さな虫が集っているのがわかりましたが、

髪の毛のフケでも払うように、バサバサ振ると、大体は飛んで逃げるので、虫の集っていないあたりを捥いで、

ハーブ講座で教わった通り、ボールに張った水に入れて、油胞を潰して香りを失わぬよう、ゆさゆさ揺すって洗い、

まな板の上で水を切ります（キッチンペーパーで優しく押さえて、と習いましたが、少量なので、これでいいでしょう）

オムレツですが、チャービルは香りが淡いので、プレーンで味わってみることにします。

ボールに、卵2個、牛乳を大さじ1（よりはちょっと多かったかも）をしっかり混ぜます。

バターが高価なので、マーガリンを21cm鍋に溶かして、

菜箸で固めつつ、卵液を注いで、片側に寄せて固めます。

フライパンの上でひっくり返すのが、難しそうなので（卵液が緩すぎたかな）

ひっくり返して、皿に取ったら、その皿からスライドさせて、反対側を焼いて閉じます。

そうしないと、皿に盛っている時に、下から汁が漏れてしますので。

まあ、かに玉を作るのと同様に、皿を使ってひっくり返せば、テクニックはなくても、それらしく出来ます。

野菜を盛り付け、チャービルをオムレツに乗せます。

それと、コンソメの素を使って、コンソメスープも作っておき、チェービルを散らします。

お味のほどは、、、

オムレツは、塩を軽くふって食べるには、これで十分です。あくまで添え物としての香りを楽しむことが出来ます。

ただし、奥さんのようにケチャップをかけてしまうと、チャービルの意味はなくなりますね（笑）

他方、コンソメは、チャービルの香りと苦味はいい仕事をします。これもオススメです。

 

さて、普通のパセリも、先だって捥いだものの、復活しているので、こちらも料理に使うべく、

夕飯のメンチカツに添えました。いい彩りです。

 

最後は、イタリアンパセリ、これも傍若無人に成長しています。

日曜のブランチで使いますが、パセリとは言え、葉が大きいので、そのままサラダとして食べることに。

ハーブ講座で習った通り、枝分かれしたところから、プチプチ捥いでいき、ボールに張った水で濯ぎます。

レタスを和えて、ハムエッグと。

刻んで使ってもいいのですが、食感もあるので、イタリアンパセリはサラダとしてもいいですね。

 

以上、我が家のベランダでわさわさ増えているパセリ3種を、メインではなく、サポートに使った料理でした。

ではでは