梅仕事２０２３の２回目は、梅シロップ作りです。
毎年作って１０年ほど、今年はちょっと変化球です。
南高梅１㎏が手に入り、半分を氷砂糖で、
もう半分を黒糖で作ろうと思いました。
黒糖、おいしいかな？？ ドキドキ。
左が氷砂糖、右が黒糖。
小粒の氷砂糖を入れました。
きび砂糖でも上白糖でもかまいません。
黒糖（粉末）は５００ｇでは多すぎる感じがしたので、
３００gくらいに減らしてみました。
それぞれに米酢も入れています。（１００ｃｃほど）
そうそう、梅干しと同様にジッパー付きの袋で作りました。
瓶だと重いし、消毒もしっかりしないといけないので、
袋だと手で揉めるし、軽いので楽ですね。
受け皿（トレー）に入れて、倒れないようにしています。
最初は黒糖が溶けにくく、まるで泥のように沈殿していて、
これはちゃんとサラッと溶けるのかと心配しましたが、
１０日ほどで完全に溶けました。
そして、それぞれの梅を取り出して、シロップを瓶詰めしました。
黒糖３本、氷砂糖３本ほどでき上がりました。
（私はどのシロップの場合でも、梅を取り出してから鍋でシロップを沸騰させて、
瓶詰めにしています。）
早速、炭酸で割ってみましたら、とっても濃厚で
コクのある、風味豊かな梅ジュースになりましたよ。
これ、絶対オススメです。
取り分けた梅はのちほどジャムにする予定です。
ついでに新ショウガの甘酢漬けも。
大好きです、これ。
皮から落ちるピンクの色がきれいですよね。
こちらは今年の梅干しです。
ようやく梅酢が上がってきました。今後軒下に干すのですが、
天気が悪すぎて、なかなか干せないのです。
３日間干せたら完了です。
実はもう１袋地元の梅が手に入ったので、
また梅干しを作りたいと思います。
赤じそ入りの香りの良い梅干しにする予定です。
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月曜日なので、畑に行ってきます。
受粉したカボチャはどうなったかな？
ちゃんと受粉していたらグリーンのまま大きくなりますが、
不発なら黄色く腐ってしまいます。
果たして。。。
