蕎麦きり風土

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鶴岡市八ツ興屋の蕎麦きり風土さんにお伺いしました。早い時間でしたので密は避けられました。





蕎麦きりと十割があります。方や十割なので、つなぎのある五割や二八が蕎麦きりだと思います。この日は十割と蕎麦きりの半々の二種盛りと、二種盛りの天ぷら付きをオーダーです。



天ぷらは衣が薄くサクサクしています。どうしたら、こんなに綺麗に揚げられるのでしょうか？



色からして↓が十割。

↓が蕎麦きりだと思います。

細くてパツパツした食感です。細い蕎麦は大好きです。蕎麦つゆはやや薄口ですが、細い蕎麦に絡みつきます。大根おろしの辛味が良いですねぇ。

蕎麦湯はドロッと濃いヤツです。美味しい。

ここで、まだ麦きり(うどん)くらいなら食べられそうだと思いました。慌てて麦きりもオーダーです。

麦きりも細めんです。粘りがあって食べ応えがあります。つけだれは蕎麦よりすっきりした味です。



2人で結構な量をいただきましたが、美味しかったのでアッという間にペロリンチョでした。

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