龍横健の肉そば 皮ワンタン乗せ

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なんとなく久し振りの龍横健さんです。やはり感染症対策で入店制限があります。

この日は中にはすぐに入れましたが、中央のベンチでしばしウェイティングです。

11番札をゲットですが、私にとっての11番はドラゴンズの川上憲伸です。星野さんが監督時代には本当に魂のこもったピッチングを見せてもらいました。まさに明大魂を感じるものでしたが、やはりメジャー行きは失敗でしたね。あれは憲伸のキャリアに汚点になってしまいました。

さてこの日は肉そばを小盛で、トッピングにワンタンの皮のみを50円でありますと言われ、それを追加。もちろん麺硬めですが、魚100追加を忘れました。

↓これが皮ワンタンです。まるでいったんもんめですね。これが3枚ほど入っています。

スープはデフォルテでオーダーです。かなり昔にここの厨房で、かえしだれを味見させてもらった事がありますが、本当にキレの良い極上のたれでした。その極上のタレを生かすのは、鶏やガラの動物系と煮干しのバランス系の出汁です。

いまや極太の範疇には入らないかも、やや太めの縮れ麺は加水高めで、モチッと凄い弾力があります。スープがデフォルテで良いのは、濃い口や油を多めにすると絡み過ぎると思うのです。まぁその辺も好みですが。

これはモモチャーシューです。噛むほどに味が出てきます。

バラチャーシューは脂身の甘さを感じます。

フラッグシップの穂先メンマは健在です。



恐らく半年ほど来ていなかった俺のバカバカバカ、、と言いたいほど美味しかったです。

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