Welcome!, Biwa trout.

釣り友のノハタッチとトモ子さん姉妹が夏休みに琵琶湖にバカンスに行ったとのこと。
そしてお土産に持ってきてくれたのはビワマスさん(^^)。
前回にもらってから、マイドーターの大好物になっている魚ですよ。



世界で唯一、琵琶湖にしか生息しないビワマス。
精悍な顔つきです(^^)。
大きさは40-45cmのが３尾。



三枚におろすと、美しいサーモンピンクの身が。



皮を引くと、脂がとっろとろ。
夏なので脂の乗りはいまいちかも？とノハタッチは言ってたけど、どうしてどうして。
特に腹身なんて包丁すべっちゃいますよ、思わず捌きながらつまみ食い^^;。



冷蔵庫にあったマダイ、ショウサイフグと一緒に刺身にして、ビワマス三色丼。
ツリオヤジやってて良かった～、としみじみと思う一杯です(^^)。
まだたくさんあるので、焼き物やムニエルでもいただきます。
どうもごちそうさまでした。