ナニナニフタナニ

ふたな煮（二名煮）の由来
明治22年
伊予節で名高い愛媛県松山市の三津の朝市に水揚げされる
瀬戸内海の新鮮な海苔、海老、小鯵等の小魚を用いて製造を始めました。
当時、製品の命名を深く親交のあった水墨画家の画聖
富岡鉄斎先生に依頼をしたところ、先生は、四国の旧名が
「二名島（ふたなじま）」と古事記にある事に因んで
「ふたな煮」と命名されたものであります。

今も変わらず昔ながらの手作りで・・
味付けしたあと約20時間乾燥させてあるものなんですって！
妊婦の時から気に入って食べていたのですが
一世紀を超えた伝統の味を守る老舗の心意気に
気付かずにいました。
今日は、心していただきました。

豆腐の残りで
絹ごし豆腐：四分の一丁
白玉粉１００グラム
練ってお団子にして・熱湯でゆで
だし汁、薄口醤油、砂糖（少し）酢を混ぜたタレでいただく
（このときの酢、私は柚子、かぼす、酢橘などあるものを使います）
長いもの残りで
長いも（山芋）７センチ位（２００グラム）繊維にそって細く切る
皮はピーラーでむいて、千切り
梅干２個は種を取って果肉を包丁でたたき
醤油、みりん、水をそれぞれ大匙１程度を加え混ぜタレを作る
青紫蘇の千切りを添えて
長いもの白・梅肉の赤・紫蘇の緑‥雪景色のクリスマスカラー