できるかな？？ ②

初めての梅干しづくり。　わくわくとどきどきと。
そういえば２～３日前、どうして大人になったら時間が短く感じるのか？という特集をやってた。

歳を重ねるごとに『初めてのもの』に出会わなくなるから。というのがその答えだったけど。。納得したようなしないような(笑)

で、あたくしの初めてのものとの出会い。
やっぱり時間が長くなったようには感じない。

　　　

塩漬けして３日で梅酢は上がりました。
底に少しだけ溶け残った塩が溜まっていたので瓶をふりふりして溶かしきりました。

翌日は赤紫蘇さがし。
どこにでもあると思っていたら結構売りきれてたり、もともと入ってなかったりで、３件目のスーパーでゲット。

葉だけにした赤紫蘇を塩揉みして赤黒い灰汁を出す光景は子供の頃から見慣れていた。
なので覚えている手順で２度ほど塩もみして、容器に平均に落とし並べた。

やっぱり母の作っていた梅干しは塩分濃度も高かったせいか、溶け残りの塩も底にたまったままだったし、ネットでしつこいくらいに書いてある「水分を残さない」っていうのももっと大雑把だったように思う。
赤紫蘇を綺麗に洗って一枚一枚水気を取る・・・なんてことはしていなかったように記憶している。
塩もみする時の塩の量だって、葉っぱの嵩の何％・・・みたいな細かい事はせず、大きなボウルに洗った葉っぱをいれて、塩を適当にふりかけて揉んでいたように思う。

私なんかその点お初の仕事？だから、結構地味～に重さ測ったりしてね。
最初の子供を育てる時みたい(笑)
うちは幸い？？一人っ子だから比較のしようがないけれど、２番目３番目になると親も神経質にならずに大らかに育てるっていうから、何年も漬けていた母もそうだったのかもしれない。

とにかく、土用干しの時が来るまで、カビたりせずに、無事でいてほしいと思う。