超減塩！ダシを楽しむ和風チキンスープ（出汁茶漬けのおまけ付き）

やることは簡単なことばかりですが、味わい深く、食べるときに楽しく、栄養バランスもなかなかの超減塩料理ではないでしょうか。

材料
水１２００cc　黒糖焼酎２００cc
干し椎茸　４〜５枚　切り干しダイコン　ひとつまみ
煮干し　ひとつまみ
鶏ガラスープ粉末　小さじ１
鰹だし粉末　小さじ１
醤油　５滴

鶏手羽元　８本前後
ズッキーニ（←必須です）大１本（小さかったら２本）
ニンジン　１〜２本（好みで好きな量）

卵１個
紫蘇５枚
ショウガ１かけ
味噌　小さじ１

作り方
１．
このメニューを夕食にするのであれば昼までの適当な空き時間に、鍋に、
水　１２００cc
干し椎茸　４〜５枚
切り干しダイコン　適当
煮干し　適当

を入れて放置。



２．
４時間以上たったら、鍋の中から椎茸を出し、細切りにして鍋に戻す。



まだ冷たいだし汁の中に、鶏の手羽元（この時は８本）と、
黒糖焼酎２００cc（けっこうたくさんです。黒糖酒がない時は芋焼酎でも可）を入れ、
入れてから鍋を火にかける。



煮立ったら、鶏ガラスープ粉末　小さじ１
と、
ズッキーニを厚い輪切りにして入れる。



ニンジンは丸ごと、または好きな大きさ（できれば大きめ）に切って入れる。
この時はニンジンが小さかったので２本が適量だったかと思いますが、
ついでに翌日のおかずも作ってしまおうと、４本入れました。





２０分煮たら火を止めて放置。（放置時間は４０分以上が好ましい）

３．
食事の２０分くらい前に、もう一度火を入れる、その時に味をみる。
ズッキーニもよい味を出し、そのままでよいくらい、美味しくなっている……はずだが、
物足りなかったら、鰹だし粉末（塩分を含んでいるものとそうでないものがあるので、それにより調整）適量と、
醤油（これは最大で６滴）で、味を整える。
薬味があるので、塩・醤油の味は、感じない程度で十分。

火を入れている間に薬味を作る。
きざみショウガ、
味噌（これはそのまま）
紫蘇の細切り、
錦糸タマゴ（これは茶漬けの時ごはんにのせます）



出来上がり



ご飯には、スープをかけて出汁茶漬け