麹入り、イカの塩辛作ってみた！

新鮮なイカが手に入ったので、イカの塩辛を作ることにした。
麹を入れると美味しいよと聞いたので、
麹入り塩辛は作ったことがないが、美味しいと聞くと
食いしん坊のグレープは、「こりゃ作るしかないしょ！」


イカ　２ハイ
　塩水できれいに洗い、胴、足、ワタに分ける。
　皮は別にむかなくてもいい。





　胴と足を食べやすい大きさに切る。
　ザルに上げて、３時間おく




　塩　茶さじ２杯　
　麹３分の１使う　
　酒　大サジ２はい
　（麹をバラバラにして酒を入れておく）　



　イカに水気があったら、キッチンペーパで拭き取り
　容器に水気を取ったイカ、ゴロ（ワタ）
　塩、麹を入れよく混ぜる。
　冷蔵庫か、涼しい冷暗所においとく。
　１日に何回か混ぜる。
　味をみて、塩が効いてないようなら、塩を足す。



　３日目です。イカの塩辛の出来上がりです。
　小分けして冷凍庫に、保存も可能です。
　
　反省・・・イカの切り方がもう少し、小さく切っても良かったかな？