今日のランチは広島市西区三篠町3-22-4「我馬」三篠本店です。「四季のラーメン」第14作は柚子薫る和風スープが涼を感じさせる”冷やし麺”ということです。夏の終わりに滑り込みセーフで食べることができました。
冷え冷えのラーメンが運ばれてきました。
どんぶりの右側にスープと同じ色の半透明の四角いものは、トウガンの煮物か？
と思ったのですが、何だと思います？
じつは、スープを凍らせた氷だったのです。溶けてもスープが薄まらないようにとの工夫でしょう。スープはカツオだしで旨みがあります。ツルッとした平打ち縮れ麺はキンキンに冷えて歯ごたえがあります。大葉、みょうが、かいわれ、キュウリの野菜もシャキシャキで清涼感タップリ。
少し涼しくなったから食べましたが、夏の暑い盛りにはピッタリのラーメンですね。