「えがおの黒酢」

えがおの

「黒酢黒にんにく」を

毎日かかさず２粒ずつ飲んでいるのに

朝からめまいがしています。

スイスチャードとケール

ようやく畑のほうれん草や小松菜、

白菜にキャベツ、大根に野沢菜など

葉物が大きくなってきましたが

９月末あたりまでは

緑のものが無くてさみしい思いをしていました。




台風の影響で、

スーパーや小売の店頭野菜（特に葉物）は値段が高く

わざわざ購入してまで・・・・、と

我慢していましたが、

そんな間に

食卓を助けてくれる野菜がありました。



「スイスチャード（赤ホウレンソウ）」



そして、「ケール」です。





特にケールは真夏から今日まで

この緑色の葉っぱを絶やすことなく成長させ

食べきれないくらいです。



ただ、なかなか調理方法が広がらなくて

困っています。



スイスチャードは、小さなころに収穫したものは

生のままレタスなどと一緒に混ぜれば

ちょっとおしゃれな野菜サラダとして重宝します。



大きくなってしまったスイスチャードは、茹でて

お浸しとして食べたり、胡麻和えにしたり

マヨネーズで合えて和風サラダにしたり、と

使い道はいろいろあります。



「ケール」が、困ってしまうのですが・・・・

緑が鮮やかなので

野菜炒めなどに混ぜたり、

油でいためて味付けして、肉料理に付け合わせにしたり・・・



なかなか、ケールの使い道が広がりません。

どなたか、美味しい調理法を知っている方教えてくださいませ。

阿寺渓谷の紅葉

あんまり良い天気なので

木曽の南　大桑村の阿寺渓谷に行って見ました。

目的の紅葉には、

ちょっと早かったみたいでした。

でも、阿寺川の流れは実にきれい！

エメラルドグリーン、というかコバルトブルーというか

本当に澄んでいてきれいで、

紅葉には早かったけれど、

「まっ、いいか・・」

と思える一日になりました。

たたきごぼう

「たたきごぼう」と言えば、おせちの定番ですが

この「たたきごぼう」には、

何種類かあるようです。



グーグルで検索すると、

大抵、ゆでてたたいて甘酢とゴマで味付け、とあります。



でも、このあたりの「たたきごぼう」は、

全く違うのです。


母の作り方を私も踏襲していますが

それは、ごぼうを短冊切りにして茹で、

壊れない程度にたたいてさらに薄くし、

片栗粉をまぶして油でカラッと揚げたものを

甘辛のたれにからめる、というもの。



お茶うけになるくらい美味しく、

子どもたちが小さいときは、

作った端から無くなる、という

人気のメニューでした。

ただ、時間がたってしまうと

「カラッ」とした部分がなくなり

しんなりとしてしまう、というのが悩みの種でした。



これと同じものを、

この地域の、ある葬儀社では、食事に提供してくれます。

これが、時間がたってもしんなりとならず

カラッとしたままが保たれて、実に美味しいのです。



この作り方のヒントを姉を通じて知ることが出来

今日、試してみました。

短冊切りにしたごぼうを、

三日三晩冷蔵庫にいれておき、水分を飛ばし

片栗粉につけて揚げる。

ここまではうまくいきました。

でも、このたれの分量を知らなかったので

自己流でやってみたら

見事に失敗してしまいました。

砂糖が多すぎたのか、煮詰めすぎたのか

たれが飴状になってしまったのです。




やれやれ・・・・

なかなか難しいですね。

また、挑戦しようと、

今日もごぼうを買って来ました。

『日本晴れ！』です。

10月21日　日曜日　

今日は素晴らしい秋晴れ！

「日本晴れ」！です。