鯛のかま焼き

70を超える鯛をもらった。

刺身、湯引き、しゃぶしゃぶ、鯛めし、煮付けと満喫した。

最後は、かま焼き。

炭をおこす。

ねじり新聞紙を井桁に組んで火を付ける。

そこに炭をのせていく。

煙突効果を期待して、炭を出来るだけ狭く高く積む。

15分ほど何もせずほっとくと…

準備できました。

そこに「かま」をのせる。

「川は皮から、海は身から…」ということらしいので、塩を振ってまず、身の方から焼く。

身、焼けました。

皮側、焼けました。

どちら側とも、ワイルドに焼けました。

焼きはワイルドでも、味はマイルド。

美味しさに、焼酎とともに舌鼓を打ちました。

ゴチになりました。