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油の権威ウド・エラスムス博士とは？
「多くの化学処理が加えられた植物性油脂製品は、もはや”化学物質とも呼べる液体”。こうした食用オイルが、現代重篤な病と密接な関係がある、と私は確信しています」と語っています。油が糖の吸収を遅らせてくれるとはいえ、まだまだ「油料理よ大歓迎」ともろ手を広げるダイエットはなさそうです。
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