だしみつ ＋ 昆布酢で
単独でも使える「便利調味料」ですが、
組み合わせると味付けの幅も無限に広がります。
材料
きゅうり（細めのもの）5本
A だしみつ 大さじ６ 昆布酢 大さじ2 酢 小さじ２ 粉辛子 大さじ1 ～
きゅうりはヘタを上下を切って長さを3等分にし、さらに四つ割りにする。
Aの調味料とを密閉できるるポリ袋に入れ、軽くもんでなじませて空気を抜き、冷蔵庫で漬けおく。5時間程度で食べごろになる。
だしみつの作りかただし（濃いめの物）250cc 砂糖 ２００ｇ 酒・みりん 各５０ｃｃ 塩 大さじ1/2 しょうゆ小さじ1/2
１ 鍋にすべての調味料を入れ、アクを取りながら弱火でゆっくり煮詰める。
2 1時間以上たち、トロリとしてきたら火を止める。荒熱が取れたら保存瓶に移す。
◎ 冷蔵庫で2ヶ月間保存可能。
だしみつで関東風の、甘みしっかりの卵焼きを、お弁当にいつでもつくれるようにと考案したのが始まり。
砂糖の代わりに奥行のある甘みがほしいとき重宝します。
