鶏肉と豆腐のハンバーグ

ふんわりした食感、鶏ひき肉に一部豆腐で代用してヘルシーに作りました。

 

焼くときのコツは両面を焼いた後、弱火で蒸し焼きにして～♪

 

鶏肉と豆腐の和風甘辛きのこのハンバーグが出来た～！！

 

＜材料＞２人分

鶏ひき肉　１５０ｇ　　木綿豆腐　1/2丁　新玉ねぎ　５０ｇ　生しいたけ　５枚　卵　１/2個　

生姜（すりおろし）　小さじ1/2  片栗粉　大さじ1/2～　塩　少々

（Ａ）

水　１８０ｃｃ　しょう油　大さじ５　砂糖・みりん　各大さじ３　酢　大さじ１・５　

片栗粉　大さじ1/2

＜作り方＞

　鶏ひき肉１５０ｇ、水切りした木綿豆腐１丁みじん切りした玉ねぎ・溶き卵・おろし生姜・塩・片栗粉を混ぜ、小判型で４等分にして強火で焼き目を付け、水８０ｃｃを加えて蓋をして蒸し焼きにし、一旦取り出す。

　フライパンに（Ａ)の各調味料を入れてしっかり混ぜ、火にかけ木べらでとろみがついたら、生しいたけの薄切りを加えて、

を戻して絡めて完成です。

コツ・ポイント

木綿豆腐はしっかり水を切っておかないと、あとで鶏肉を混ぜる時に水が出てしまいます。

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豚肉のマヨネーズ炒め

豚肉とマヨネーズが相性抜群です。濃厚な味わいがトコトン楽しめます。

 

マヨの酸味＆コクが豚肉に絡んで、絶品～♪

＜材料＞２人分

豚ロース薄切り肉　２００ｇ　しめじ　大１パック　サラダ油　大さじ１

 

（Ａ）
マヨネーズ　大さじ２　しょう油　大さじ１　塩・黒こしょう　各少々

 

パセリ（みじん切り）　適量

＜作り方＞

　豚肉は３～４㎝長さに切る。シメジは石づきを取り、小房に分ける。

 

　フライパンに油を中火で熱し、豚肉を焼きつけるように炒めて、焼き色をつける。

 

　にシメジを入れて１～２分炒めたら

 

強火にし、（Ａ）を加えて塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

調味料はあらかじめ合わせて置くとサッと加えられ、肉に火を通しすぎず硬くならない。調味料を入れたら、軽く炒め合わせて。

キユーピー プロユースマヨネーズ 210 1kg 価格：￥ 914（税込） 発売日：

 

青ねぎと桜えびのおやき

骨や歯を丈夫にしてくれる！おやつや軽食にピッタリの一品です。

 

桜えびに含まれるカルシュウムが骨・歯を丈夫にし、卵や長ねぎの青い部分に含まれるビタミンＡが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れ予防になるレシピです～～♪

 

 

＜材料＞２人分

青ねぎ　５０ｇ　卵　１個　白ごま　大さじ１　桜えび（乾燥）・やまと芋（すりおろし）　各大さじ２　薄力粉　１００ｇ　ベーキングパウダー　小さじ１　塩少々

 

（たれ）

 

酢・しょう油　各小さじ２　ごま油　小さじ1/2

＜作り方＞

１　青ねぎは小口切りにする。

 

２　ボウルに卵を割りほぐし、水７５ｃｃ　・やまと芋を加えて混ぜ、塩・小麦粉・ベーキングパウダー　小さじ１・桜えび　・　白ゴマ・１を加えてさつくりと混ぜる。

 

３　フライパンにサラダ油を熱して２を直径６センチほどの円形型に流し入れて、中火で両面こんがり焼く。

 

４　各調味料混ぜて（たれ）を作り添える。お好みでポン酢しょう油でもおいしいです。

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豚肉の生姜焼き

豚薄切り肉でお手軽生姜焼き！玉ねぎのすりおろしが入ると、

お肉も軟らかく甘味も増します。お肉の焼き汁を絡めながら～

たくさんの生野菜、一緒にポテトサラダもおすすめですね～♪

＜材料＞２人分

豚肉薄切り肉　２００ｇ　

（Ａ）

生姜（すりおろし）　大さじ２　玉ねぎ（すりおろし）　　大さじ４

酒　・みりん・しょうゆ油　各大さじ２

キャベツ・パセリ　各適量　トマト　1/2　コ

＜作り方＞

　（Ａ）を混ぜ合わせ、豚肉を入れ約１０分つけ込む。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れの豚肉の両面を焼き、つけ汁を回し入れて、

煮ながら絡める。

　皿にキャベツを敷き、を載せてトマト・パセリを飾りポテトサラダを添えて完成です。

板前さん両面おろし 62036 価格：（税込） 発売日：

ワンタンスープ

疲れた胃腸を労わるために、消化吸収が良く手軽に作れるシンプルなスープです～♪

豚ひき肉をワンタンの皮で包み、スープに。つるっとした食感が美味～～！！

ワンタンは浮き上がればＯＫ！食べる人が食卓についてから仕上げること。

＜材料＞２人分

ワンタンの皮　１０枚　豚ひき肉　５０ｇ　長ねぎ　３０ｇ　生姜汁　小さじ1/2　塩・こしょう　各少々

生しいたけ　２枚　人参　３０ｇ　長ねぎ　３５ｇ

スープ（水４００ｃｃ＋中華スープの素大さじ１）　しょう油・ごま油　小さじ1/2　塩・こしょう　各少々

＜作り方＞

　豚ひき肉にねぎのみじん切り・生姜汁・塩・こしょうを合わせ、良く混ぜます。

　ワンタンの皮にを１枚につき小指の先位のせて包む。

　生しいたけは薄切り、人参は１・５ｃｍ幅の短冊切りに、長ねぎは斜め薄切りにします。

　スープを煮立て、生しいたけ・人参を煮て各調味料で調える。

　頂く寸前にたっぷりの熱湯でを入れて茹で、浮き上がってくれば、取り出して水気を切り、器に盛ります。

　を温めてごま油、ねぎを加えてに注ぎ入れます。

コツ・ポイント

●　ワンタンの皮はとても薄く、茹でるとすぐ火が通ります。中身の豚肉がたくさん入ると、肉に火が通らなくてはと、ついつい茹で過ぎになります。もともとワンタンは「皮」を頂くものです。中身はほんのちょっとで充分。

東京ワンタン本舗　シューマイの皮　冷凍　２４枚　約８０ｇ 価格：（税込） 発売日：

揚げワンタンあんかけ風

ワンタンの皮はカリッと揚げること～♪

カリカリ食感がとても美味しい～～！！

＜材料＞２人分

グリーンアスパラガス　４本　ハム　４枚　ワンタンの皮　１０枚

揚げ油　適量　

（Ａ）

砂糖・　しょう油・中華スープ　各小さじ１　塩　少々　水　２００ｃｃ

片栗粉（水大さじ１で溶く）　小さじ１

＜作り方＞

　アスパラは根元１ｃｍ切り落としてがくを取り、斜め切りにする。

　揚げ油を中火で熱し、ワンタンの皮(縦６等分に切った）のを揚げながらパラパラにほぐし、引き上げて油を切っておき、

続けてを素揚げする。

　鍋に（Ａ）を入れて沸かし、ハムを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

　器にを盛り付け、をかける。

キッチンペーパーイイナ[12ロール入] L375 価格：（税込） 発売日：

カプレーゼ風

豆腐はもともと、高タンパクで低カロリー、食物繊維も豊富でオリゴ糖も含む、豆腐に塩を塗るだけで「チーズのようで絶品」と話題の塩豆腐を使ってカプレーゼ風に～♪

切って盛るだけの簡単メニュー、ぜひ香り高いフレッシュバジルで～～！！

＜材料＞２人分

塩豆腐　１丁　フルーツトマト　２個　バジリコ　１枝　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１　塩・黒こしょう　各適量

＜作り方＞

　塩豆腐は５ｍｍ厚さに切る。

　フルーツトマトは５ｍｍ厚さに切り塩を振る。

　器に塩豆腐・トマトを交互に並べ、バジリコを添え頂く時上にオリーブオイル・お好みで黒こしょうを振る。

オーガニック エキストラバージンオリーブオイル 250ml [有機JAS認定] 価格：（税込） 発売日：

麻婆豆腐

手軽にある調味料でおいしい麻婆豆腐

 

簡単！本格中華～♪

＜材料＞２人分

木綿豆腐　１丁　豚ひき肉　６０ｇ　ねぎ（みじん切り）　1/3本

（Ａ）

豆板醤　大さじ 1/2　甜麺醤　大さじ１　にんにく・生姜（みじん切り）　小さじ１　豆鼓（あれば）小さじ１

ごま油　大さじ1/2

（Ｂ）

中華スープ　１５０ｃｃ　　鶏ガラ（粉末）小さじ１　酒　・しょう油　各大さじ１　塩・こしょう　各少々

水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ１　水　大さじ１）

サラダ油　適量

＜材料＞

　豆腐は１・５～２ｃｍ角に切り、茹でて、プリッとさせる。

　ごま油大さじ1/2で熱し,にんにく・生姜を炒めて香りを出す。豚ひき肉を加えて炒め、パラパラになったら、

（Ａ）を加えて味付けをする。

　（Ｂ）との豆腐を加え、弱火で１～２分煮る。

　ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ鍋肌から化粧油適量を回し入れる。

コツ・ポイント

●　豆腐を茹でると食感がよくなり、また中の水分が流れ出すのを防ぐ効果がある。

●　甘さ・辛さは加減して下さい。

●　トロミはお好みでどうぞ～

イカと新たまねぎのフリット

フリットとはフランス語で`揚げる‘の意味。

 

好きな材料を組み合わせ、味付けも自由に！今日は衣にチーズを入れて～♪

＜材料＞２人分

イカ　１杯　新玉ねぎ　１個　粉チーズ　大さじ２　サラダ菜　４枚　ミニトマト　４個　レモン　２切れ　

小麦粉　９０ｇ　水　１５０ｃｃ　氷　３個　揚げ油

＜作り方＞

　イカは皮をむき、厚さ７ｍｍの輪切りにする。水気をふき、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。玉ねぎは皮をむいて厚さ１ｃｍの輪切りにし、輪を外し、小麦粉（分量外)を薄くまぶす。

　小麦粉　・粉チーズ・水・氷を加えたら、菜箸で１０回くらいグルグル軽く混ぜ、衣を作る。

　１７０度に熱した油に、衣をくぐらせたイカを入れ、カラリと揚げる。玉ねぎも同様に揚げる。

皿に盛り、サラダ菜・ミニトマト・レモンを添える。

コツ・ポイント

●衣の量は、揚げる種の量によって調整して下さい。

●　高温で揚げると、カラッとするように思いがちですが、１７０度であわてずにじっくり揚げること。と言っても揚げすぎは厳禁です。

チェスコ パルミジャーノレジャーノ粉チーズ 70g 価格：（税込） 発売日：

ほうれん草とじゃがいものオイスターソース炒め

コクと深くまろやかな味わいが特長のオイスターソースを使い素材になじみやすく～♪

バランスの整った味付けサッとできるのに、とても美味しい１品です～～！！

＜材料＞２人分

じゃがいも　１５０　ｇ　ほうれん草 1/2 束　ピーマン　１個　卵　１個

生姜　小さじ１　長ねぎ　１５ｇ（みじん切り）

（Ａ）

オイスターソース　大さじ１　サラダ油　大さじ１/２ ごま油　小さじ１　酒　大さじ１　しょう油　小さじ１　しょう油　小さじ１　塩・こしょう　各少々

＜作り方＞

　じゃがいもは一口大に切り水にさらし、ほうれん草は茹でて長さ５ｃｍに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、溶き卵を流し入れいり卵を作り、一旦取り出す。

　サラダ油大さじ１/２を足し、長ネギ・生姜を炒める。乱切りしたピーマンを炒め・じゃがいもを加え、ほうれん草を軽く炒め（Ａ）で味を調え～～

　を加えごま油小さじ１を回し入れて香りを付ける。

健康フーズ　オイスターソース　370g 価格：（税込） 発売日：