フキの佃煮（赤麹入り）

　　　

　散歩に行った夫が立派なフキを抱えて帰ってきた。
　あぜ道のフキを誰も取らないから、持ち主に聞いて貰ってきたんだそうだ。

　この時季のフキは固いから、タンサンを少し入れて茹でてから佃煮にしました。（皮は剥きません）

　フキ　　1kg
　イリコ　適当（乾煎りしたもの）
　醤油　　200cc
　酒　　　100cc
　赤麹　　小さじ　1.5
　砂糖　　大さじ　5
　みりん　大さじ　2

　砂糖とみりんは最後に加えて煮詰めたら出来上がりです。

　これは自己流の分量です。
　赤麹がピリッとしてフキもイリコも美味しいです。