小アジの南蛮漬

気持ちを切り替えて久しぶりに「小アジの南蛮漬」を作りました

材料・小アジ・玉ねぎ・人参・レモン。
合わせ調味料・米酢・ゆず酢・出し汁・砂糖・醤油・鷹の爪。
他に塩・胡椒・小麦粉・揚げ油です。
先に出し汁・米酢・砂糖を合わせ火をとおし冷めてからゆず酢・醤油・鷹の爪を入れます。
小アジは塩・胡椒しておきます。
玉ねぎは薄切り人参は千切りにしておきます。
油は１７０度でゆっくり揚げます。
小アジは小麦粉を薄くまぶし、熱した油へ入れていきます。
小アジが揚がったら合わせ酢に次々入れていきます。
野菜とレモンを適宜入れていきます。
出来上がったのが↓です

揚げて２・３日後が味が滲み美味しくなります。骨も柔らかく丸ごと食べれます
野菜は他にセロリーやピーマンなんかも入れると彩りも綺麗です。