青森県弘前市にある「弘前水産地方卸売市場」では、魚食文化の普及と食育をテーマに、隔月でお料理教室を開催しております。
9月12日(土)に東北女子大学において、第61回「おさかな食育クッキング」を開催しました。
今回も旬のお魚を使った、ちょっとおしゃれな洋風メニューを作りました(^^)
食材は「さけ」「さんま」「するめいか」です。
今回のメニューはこちら
『いがめんち』とは弘前市とその近郊を中心に食べられる、イカの足（ゲソ）を包丁でたたき、季節の野菜などと一緒に小麦粉を混ぜ、油で焼いたり揚げたりした家庭料理です。最近では、定番のほかに、ふきのとうやタケノコ、青じそを入れたり、カレー粉やショウガなどを入れたりするなどパラエティーも豊富になってきています。
今回のお料理教室では定番の『いがめんち』をバーガー用のパンにレタスと一緒にはさんでいただきました！
そのまま食べても美味しいですし、パンではなくライスバーガーにはさんで食べても美味しかったです。
ミネストローネはどんな具材とも相性が良いスープです。
今回はジャガイモではなく、長芋に。そして旬の鮭（生鮭）を入れていただきました。
彩りも良く食欲をそそります♪
今回のメニューの中でも参加者さんから人気の高かったメニューです。
脂がのって美味しいサンマですが、野菜と一緒にサラダ感覚でいただけるのが好評でした。
残暑が厳しい時期には、野菜を替えていただいても美味しいかもしれませんね
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本日もはじまりました「第61回おさかな食育クッキング」。
講師の先生方より本日の食材の説明が終わりますと、前の調理台に集まり実演で調理手順の説明です。
するめいかは胴体に指を入れてくっついてる部分を離します。
いや～な顔をしてる子供が印象的です。
イカはさばいてみじん切り、野菜もみじん切りにしたら小麦粉と混ぜていきます。
これだけで彩りが良く美味しそうですね
何度か参加されたことがある親子参加の方々。
子供たちも慣れた手つきです
次はさんまのさっぱりサラダの説明です。
今日のサンマも大きくて美味しそう！
サンマは青魚特有のＤＨＡが豊富！ＤＨＡは脳細胞を活性化させますので、ボケ防止や成長期の子供がＤＨＡを摂ると頭が良くなるとも言われています。
また、サンマの脂にはビタミンＤ、血合いの部分にはビタミンＢ２が豊富！ビタミンＤは骨を丈夫に、ビタミンＢ２は脂肪をエネルギーに換える働きがありますので、脂肪代謝を促し、肥満防止にも役立つ食材なんですよ
今回はサラダ油ではなくオリーブオイルでさんまを焼いていきます。
脂がよく出てジューシーでこれだけでも美味しそうです。
サンマは頭と内臓を取ります。
キッチンハサミだと比較的簡単に出来ますよ
講師の先生に見守られながら、サンマの三枚おろしに挑戦です。
結構むずかしいんですよね。
うまくサンマの内臓が取れたようです
お～という歓声が上がってました。
簡単そうにみえて結構むずかしい…
おばあちゃんがお手本です。
バーガーにオーロラソースをぬり、レタス、いがめんちの順でのせていきます。
皆さん楽しそう！
子供も真剣です…！
完成写真がこちら。
今日のメニュー全部で約220gの野菜を摂取することができます！（1日に必要な野菜の摂取量は350g以上）
今回の料理に使用されている野菜はトマト、キャベツ、にんじん、たまねぎ、とうがん、チンゲン菜などでした。
いがめんちバーガーが見え辛かったのでいがめんちバーガーだけ拡大。
ボリューム満点で美味しそう！野菜もたくさんなので栄養も満点です。
今回もお疲れ様でした！
はじめての方もお気軽にご応募くださいね！
次回のお料理教室は、11月21日（土）に開催です。
11月の食材は10月1日頃公開予定です。
ごちそうさまでした
