イタリアンたこサラダ

旬のたこを野菜と一緒においしくいただきましょう！
どの食材もさっと茹でるだけ。あつあつのイタリアンソースが食欲をそそります。

★材料（4人分）

・たこ(水たこ)・・・180g

・ブロッコリー・・・1/2個(120g)
・アスパラ・・・50g
・ミニトマト・・・8個

・オリーブオイル・・・大さじ2
・アンチョビフィレ・・・2枚(10g)
・にんにく・・・1/2かけ(4g)

・塩・・・0.1g
・こしょう・・・少々

★作り方

①
たこ…一口大に切りさっとゆでる
ブロッコリー…子房に切り分け、さっとゆでる
アスパラ…食べやすい大きさに切り分け、さっと茹でる
ミニトマト…ヘタをとって洗い、2～4等分にする
にんにく…みじん切り
アンチョビ…みじん切り

②フライパンにオリーブオイルとにんにく・アンチョビを入れ、弱火にかける。じっくりと火を通し、香りが出てきたら塩コショウで味を調える。

③たこ、ブロッコリー、アスパラ、ミニトマトを和える。

④③にアツアツの②をかける。

⑤器に盛り付けて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年5月24日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：134kcal　たんぱく質：10.9g　食塩：1.2g

魚介たっぷりスープカレー

これからの暑い時期でもスパイシーなスープが食欲をそそり、旬の魚介と一緒に野菜もたっぷり食べられます。数種類のスパイスの効果で脂肪燃焼効果もありますよ！

★材料（4人分）

・ベビーホタテ・・・120g(8個)

・バライカ・・・120g
・にんにく・・・1かけ(10g)
・サラダ油・・・小さじ1

・生銀鮭・・・2切れ(140g)
・小麦粉・・・大さじ1
・塩・こしょう・・・少々

・じゃがいも・・・2個(220g)
・にんじん・・・1本(150g)
・いんげん・・・4本(45g)
・なす・・・1本(120g)
・かぼちゃ・・・160g
・しめじ・・・1/2房(100g)

・水・・・1000ml

・固形コンソメ・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1かけ(10g)
・しょうが・・・10g
・サラダ油・・・小さじ1

・セロリ・・・3g
・にんじん・・・3g
・ローリエ・・・1/2枚

＜ａ＞
・カレー粉・・・1g
・ガラムマサラ・・・1～2振り
・クミン・・・1～2振り
・コリアンダー・・・1～2振り
・ターメリック・・・1～2振り
・バジル・・・1～2振り

＜ｂ＞
・トマトケチャップ・・・大さじ2/3(10g)
・ウスターソース・・・大さじ2/3(10g)
（りんご・・・1/4個(40g)）
・塩・・・3g

・米・・・2合

★作り方

①
じゃがいも…皮をむいて、4等分に切る
人参…4cm長さの拍子木切り
いんげん…斜め切りにして、さっとゆでる
なす…1cm厚さの斜め切り
かぼちゃ…8mm厚さに切り、一口大にする
しめじ…石づきをとり子房に分ける

②
玉ねぎ…みじん切り
にんにく…みじん切り
しょうが…みじん切り

(りんご…皮をむいてすりおろす)

③水にじゃがいも・人参を入れて火にかける・大方火が通ったところでコンソメ・ローリエを加え、しめじも加えゆでる。

④フライパンに油と②のにんにく・しょうがを入れ弱火で香がたつまで炒める。そこへ玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒め、＜ａ＞を加えてさらに炒める。

⑤③に④を加えて、スープのベースを作り、＜ｂ＞を加えて火を通す。

⑥バライカはさっとゆでて内臓をとり、輪切りにする。

⑦フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れて火にかけ、ホタテと⑥のイカをさっと炒める。

⑧かぼちゃとなすを焼く。

⑨銀鮭は2等分に切り分け、塩こしょうをしてしばらく置く。小麦粉をまぶして、フライパンで焼く。

⑩固めに炊いたご飯にパセリをふり、銀鮭を添える。カレーを彩りよく盛り付けて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年5月24日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：382kcal　たんぱく質：29.6g　食塩：2.1g