わらさのごまみそ漬け丼

わらさはぶりに比べてあっさりしているのが特徴。そこで、ごまみそだれでコクをプラスしてみました。
暑い季節を乗り切るためにも、タンパク源をしっかりと摂りたいものですが、食欲が・・・というときにオススメのメニューです。最後はお茶漬けにしてもおいしいですよ♪

★材料（4人分）

・わらさ・・・1柵（240g）
・卵・・・1個（60g）
・サラダ油・・・小さじ1
・青しそ・・・4枚（2g）
・焼き海苔・・・1枚

＜ごまみそだれ＞
・砂糖・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・一味唐辛子・・・1振り
・すりごま・・・大さじ1～1.5
・ごま油・・・大さじ1
・煮だし汁・・・大さじ1

・米・・・2合（720g）

★作り方

①わらさは小さめの一口大に切る。

②ごまみそだれの材料を合わせる。

③合わせたごまみそだれにわらさを漬け込んでおく。

④薄焼き卵を焼いて、錦糸卵にする。

⑤青しそは千切り。海苔ははさみで細く刻んでおく。

⑥どんぶりにご飯を盛り、錦糸卵、のり、わらさの順に彩りよく具材を盛り付け、青じそをのせて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年7月23日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：547kcal　たんぱく質：21.3g　食塩：1.5g

ほたてと岩もずくの土佐酢がけ

酸味の穏やかな土佐酢を青森県産のホタテと岩もずくにかけていただきましょう。暑い夏にぴったりな、さっぱりとした一品です。

★材料（4人分）

・岩もずく・・・160g
・ほたて貝柱・・・4個（100g）
・きゅうり・・・1/2本（60g）
・しょうが・・・10g

＜土佐酢＞
・酢・・・180ml
・水・・・90ml
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2.5
・砂糖・・・大さじ2.5

・かつおぶし・・・10g

★作り方

①もずくはたっぷりの熱湯に入れ、菜ばしでサッと混ぜてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。

②きゅうりは縦半分に切り、薄い斜め切り。しょうがは千切り。

③ほたての貝柱は食べやすい大きさに切っておく。

④土佐酢の調味料（かつおぶし以外）を鍋に入れ、沸騰させる。

⑤沸騰したら鰹節を入れて、箸で軽くまぜて火を止める。火からおろして冷ます。

⑥冷めたら、クッキングペーパーでこす。

⑦器にもずく、きゅうりを盛り付け、土佐酢を注いで完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年7月23日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：94kcal　たんぱく質：6.9g　食塩：0.6g

ほたてと夏野菜の和風アーリオ・オーリオ

夏の野菜は、日光をしっかりと浴びて水分をたっぷりと含み、みずみずしくて美味！
栄養価も抜群で夏バテや夏風邪の予防、疲労回復、紫外線対策にも大変オススメです。
特ににんにくは夏バテ・夏風邪予防、慢性疲労、代謝アップに効果的。ホタテのひものコリコリ感と夏野菜のシャキシャキ感を味わいましょう。

★材料（4人分）

・ホタテのひも・らん・・・4個分（60g）
・エリンギ・・・1本（40g）
・赤パプリカ・・・1個（120g）
・アスパラガス・・・3本（60g）
・スナップえんどう・・・4本（40g）
・にんにく・・・1かけ（10g）
・オリーブオイル・・・大さじ1
・濃口しょうゆ・・・小さじ1
・ブラックペッパー・・・1～2振り

★作り方

①ホタテの耳は食べやすい大きさに切る。

②エリンギ…石づきをとり、縦に薄切り
　パプリカ…ワタを取り3～4mmの細切り
　アスパラガス…5mm幅の斜め切り
　スナップえんどう…筋をとっておく
　にんにく…みじん切り(または薄切り)

③スナップえんどう・アスパラガスを軽く下茹でする。スナップえんどうは茹で上がったら斜め半分に切る。

④フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

⑤香りが出たら、赤パプリカとホタテの耳・らんを入れ炒める。

⑥軽く炒めたら、下茹でしたアスパラガスとスナップえんどうを入れて炒める。

⑦野菜に火が通ったら、しょうゆ・ブラックペッパーで味を調える。

⑧お皿に盛りつけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年7月23日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：64kcal　たんぱく質：3.9g　食塩：0.8g