「おにぎらず」は”握らないおにぎり”です。
具材をすみずみまでまんべんなく入れることができ、具材の量・種類も工夫次第です。今回は「ホッケ定食」をおにぎらずにしてみました。
お弁当はもちろん、朝食やランチに作ってみてはいかがでしょうか☆
★材料（2人分）
・ごはん・・・320g（米・・・1合分 (150ｇ) ）
・のり・・・2枚
・ホッケ・・・半身（150g）
【小松菜の中華和え】①
・小松菜・・・1/2束（100g）
・小松菜・・・1/2束（100g）
・にんじん・・・15ｇ（3cm長さ）
・白ごま・・・小さじ1（3g）
＜A＞
・しょうゆ・・・小さじ1（6g）
・しょうゆ・・・小さじ1（6g）
・ごま油・・・小さじ1/2（2g）
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4（0.5g）
・砂糖・・・小さじ1/3（1g）
・すりおろしにんにく・・・小さじ1/4（1g）
【オクラのごま和え】②
・オクラ・・・3本（35g）
・オクラ・・・3本（35g）
・塩（板ずり用）・・・小さじ1/4（1.5g）
・にんじん・・・15g（3cm長さ）
・白すりごま・・・大さじ1（6g）
・しょうゆ・・・小さじ1（6g）
・砂糖・・・小さじ1（6g）
★作り方
①ごはんを炊く。
②ホッケは３枚おろしを用意し、腹骨を切り取る。
焼いて残った骨を取り除き、粗熱をとっておく。
③【①小松菜の中華和え】小松菜を２分位茹でて、水につけて粗熱をとり、水気をきる。にんじんは太めの千切りにして茹で、ざるに上げて水気をきる。
【②オクラのごま和え】オクラは塩をまぶして板ずりしてヘタを切り落とし、沸かしたお湯に入れて２分位茹でる水につけて粗熱をとり、水気をきる。
④【①小松菜の中華和え】＜A＞の調味料を混ぜておいたものに、小松菜とにんじん半分を加えて和え、仕上げに白ごまを加える。
【②オクラのごま和え】白すりごまに砂糖としょうゆを加えて混ぜ合わせ、⑤のオクラを和え取り出す。残った和え衣に、にんじん半分を加えて和える。
⑤ラップの上にのりを、正面から見てひし形になるように置く。
のりに①の半量のごはんをうすく広げてのせる。
⑥【①小松菜の中華和え】ごはんの上に野菜を半分敷き詰め、ホッケをのせる。
残りの野菜をのせる。
【②オクラのごま和え】ごはんの上に半分のにんじんをちらし、オクラを縦になるようにのせ、間にホッケを置く。残ったにんじんをちらす。
⑦残りのごはんをその上にのせる。
⑧のりの端の左右を真ん中に向かって折り込む。上下の端を真ん中に向かって折り込む。
⑨【①小松菜の中華和え】包丁をぬらして半分に切る。
【②オクラのごま和え】オクラの方向を間違えないように、半分に切る。
