かまぼこサンド

かまぼこの特徴的な弾力は、魚肉に塩を加え加熱することで生まれます。

低脂質・高たんぱく質のかまぼこに、お好みの具をはさんでオリジナルサンドを作ってみました☆

★材料（4人分）★
・かまぼこ(紅白)…1本ずつ　

＜お好みの具(例)＞

・きゅうり…1/3本

・かつお節…1/2パック(1.5g)

・梅干し(蜂蜜漬け)…1つ(5g)

・きざみ納豆…1/2パック(20g)

・ブロッコリースプラウト…1/4パック

・スライスチーズ…1枚(18g)

・しらす…20g

・大葉…2枚

★作り方★

①切り方

かまぼこを包丁の背を使い、板からはがし、8等分にする。

割り箸をかまぼこの上下に添え、かまぼこに切れ目を入れる。

②具材の準備

きゅうりは流水で洗い流してから両端を切り落とし、ななめに薄くスライスする。

ブロッコリースプラウトは、洗ってから根を切り落とす。

大葉は茎を切り、葉を縦半分に切る。

梅干しは種を除き、軽く押しつぶす。

納豆は器にあけ、プロセスチーズはかまぼこの大きさに合わせて切る。

③具を挟む

かまぼこの切れ込み部分にお好みの組み合わせで具を挟み完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2024年11月9日開催）
<1人あたり>・エネルギー…30kcal　・脂質…1.5ｇ

・たんぱく質…3.0ｇ　・食物繊維…0.2g　・食塩相当量…0.6ｇ

ぶりの照り煮

食物繊維たっぷり！

ぶりはアジ科の青魚で、血圧やコレステロール値を下げる効果が期待されています。照りタレがよく染み込み、ご飯が進みます♪

★材料（4人分）★
・ぶり…60g×4

・れんこん…120g

・ごぼう…40g

・人参…100g

・醤油…30g

・油…8g(小さじ2)

・みりん…50g

・清酒…50g

・薄力粉…9g(大さじ1)

・レモンの皮…1/8枚

・酢(酢水)…15g(大さじ1)

・水(酢水)…500g

★作り方★

①ごぼうの切り方

ごぼうは皮をこそげとり、大きめのささがきにして、水にさらす。

②レモンの切り方

レモンは塩でよくこすり、流水でよく洗ってから皮と果実を分ける。

皮の内側の白い部分を包丁で切り、黄色い皮のみ千切りにする。

 
③れんこん・人参の切り方

れんこんは皮をむいて3mm程のいちょう切りにし、酢水につける。

人参は薄い短冊切りにする。

  

④ぶりを焼く

ぶりの水気をふき取り、両面に軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を手ではたく。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼く。

⑤炒める

焼いたぶりを一度取り出し、余分な油をふき取る。

次にれんこん、ごぼう、人参を加え、炒める。

そこの調味料とぶりを加え、煮汁がなくなるまでフタをして煮る。

⑥盛り付け

器に野菜を広げて盛り、その上にぶりを乗せる。

レモンの皮を天盛りにしたら完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2024年11月9日開催）
<1人あたり>・エネルギー…267kcal　・脂質…16.6ｇ

・たんぱく質…14.5ｇ　・食物繊維…1.8g　・食塩相当量…1.2ｇ

青菜ごはん

「春菊」という文字から、春に採れる野菜だと思いがちですが、旬は冬！

そんな春菊を使った簡単に美味しく作れる一品です。

苦くないからお子様でも美味しく食べられます！

★材料（4人分）★
・精白米…300g(2合)

・水…2合メモリ

・春菊…70g

・昆布…5g

・清酒…15g(大さじ1)

・食塩…2.8g

★作り方★

 
①炊飯

米を洗い、昆布と一緒に定量の水につけておく。

昆布が戻ったら調味料を入れて混ぜ、大さじ1の水を取ったら炊飯開始！

 
②春菊の下処理

春菊は茎から葉をはじき、葉の部分のみ使う。

お湯を沸かし、さっと茹でて水にとる。

水からあげた春菊を軽く絞り、細かく刻む。

濡らした布きんで包み、かたく絞ってからほぐす。

③混ぜる

炊飯が完了したら、昆布を取り、春菊を混ぜながらご飯をほぐす。

④盛り付け

茶碗に盛り付け、完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2024年11月9日開催）
<1人あたり>・エネルギー…176kcal　・脂質…0.5ｇ

・たんぱく質…3.2ｇ　・食物繊維…0.5g　・食塩相当量…0.4ｇ