タラのムニエル

タラにはたんぱく質とビタミンB12が多く含まれています💡

カリッと焼き上げたタラに、ホワイトソースがよく合います。

魚嫌いのお子様でも美味しくいただける一品です☆

★材料（4人分）★
・タラ…2切れ

・こしょう…0.1g

・小麦粉…3g

・バター…10g

・小麦粉…10g

・バター…10g

・牛乳…50g

・スープストック(水150ml＋コンソメの素1/4個)…150g

・キャベツ…50g

・しめじ…20g

・玉ねぎ…20g

★作り方★

①材料を切る

タラ…一切れを二等分

キャベツ…小さめの一口大

玉ねぎ…みじん切り

しめじ…粗みじん

②タラを焼く

タラにこしょうを振り、小麦粉をまぶす。

次に、バターを溶かしたフライパンで焼く。

③具材を炒める

タラを焼いたフライパンで玉ねぎとキャベツを炒める。

　

④ホワイトソースを作る

厚手の鍋にバターを溶かし、しめじを加えて炒め、

小麦粉を加えてさらに炒める。

次に牛乳・スープストックを入れ、混ぜながら加熱しホワイトソースを作る。

⑤盛り付け

器にキャベツをしき、焼いたタラをのせ、ホワイトソースをかける。

⑥完成！

パセリのみじん切りをのせるのも良い。

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…74cal　・脂質…4.7ｇ

・たんぱく質…4.6ｇ　・食物繊維…0.5g　・食塩相当量…0.3ｇ

サバのミネストローネ

サバのうま味や野菜の甘味、栄養をたっぷり摂れるミネストローネです☆

トマト缶には生のトマトに比べて抗酸化物質である”リコピン”が約３倍も多く含まれています。（※保存や風味を保つために塩分が含まれているため、過剰な塩分摂取には注意が必要です。）

★材料（4人分）★
・鯖(サバ)…200g

・塩…1.5g

・こしょう…0.1g

・小麦粉…5.0g

・バター…10.0g

・ベーコン…20g

・人参…30g

・玉ねぎ…80g

・キャベツ…40g

・じゃがいも…80g

・スープストック(水800ml＋コンソメの素1個)…800ml

・トマト缶…80g

・グリーンピース…15g　

★作り方★

①具材を切る

人参・玉ねぎ・キャベツ・じゃがいも・ベーコンを1cm角切りにする。

 
②サバを切る

サバに塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

③具を炒め、煮立たせる

バターでベーコンを炒め、油が出たら玉ねぎと人参を入れる。

鍋でスープストックを作り、そこに炒めた材料を加える。

④キャベツ、じゃがいもを加える

弱火にしてキャベツ、じゃがいもを加える。

あくが出たら静かにすくい取る。

　

⑤トマト缶加える

野菜が煮えたらトマト缶、焼いたサバを加え、グリンピースを入れて味を調え器に盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…152kcal　・脂質…10.4ｇ

・たんぱく質…9.6ｇ　・食物繊維…3.1g　・食塩相当量…0.6ｇ

カキピラフ

カキは「海のミルク」と呼ばれ、カルシウムや亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。そんなカキとマッシュルーム、色とりどりのピーマンと一緒に炊いた簡単ピラフです♪

★材料（4人分）★
・精白米…300g

・玉ねぎ…60g

・バター…20g

・スープストック(水430g＋コンソメの素1個)…430g

・カキ…200g

・マッシュルーム…30g

・ピーマン…20g

・赤黄オレンジピーマン…20g

・油…8g

・食塩…2.5g

・コショウ…お好みで　

★作り方★

①米を洗う

米をザルに上げて30分おいておく。

カキを塩水(水500ml塩大さじ1)で3回洗う。

 

②具材を切る

玉ねぎ…みじん切り

マッシュルーム…薄切り

ピーマン…1cmの角切りにする。

 

③バターライスを炊く

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、米を加えバターが全体に混ざるまで炒める。その後、熱いスープを加え、炊く。

 

④具を炒める

フライパンに油を入れ、カキ、マッシュルーム、ピーマンを炒め、塩で調味し、炊きあがったバターライスに加え混ぜる。

⑤盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…349kcal　・脂質…7.9ｇ

・たんぱく質…8.6ｇ　・食物繊維…1.1g　・食塩相当量…1.4ｇ