次なる課題

　石巻からの挑戦状、最強の敵になるはずだったアナゴは、最強の仲間になってくれた。おかげさまで、家族みんなが大満足。翌朝、そして、翌昼の弁当までアナゴの恩恵にあずかることができた。

これがご飯に乗ると極めて旨い！

　しかし、挑戦状は、容赦ない。次なる課題を突きつけているのだ。
　正直に言いますと、次の課題は、好きじゃないんですよ。見た目は立派ですよ。釣っても、引きが強くておもしろいですよ。ところが、調理して満足のいく結果が得られたことってあんまりないんです。
　第二の相手は『イシモチ』です。

今回は唐揚げにしてみます

　この魚に関しては、凄く強い期待の元で、様々なチャレンジをしてきた。しかし、未だかつて理想の味に辿り着けていないのが現状である。難しいと言うか、不思議な魚なんです（詳しくは後日）。
　で、今回は、極めて生きがよいというわけではないので、揚げて野菜あんかけ。マタギコンピュータが答えを出している。
　勤めから帰って、ナメタガレイを下ごしらえして冷凍庫へ。さあ、勝負開始です。

　　≪イシモチの野菜あんかけ≫

　下ごしらえの部
　・イシモチの鱗を落として、頭とワタを外す
　・三枚におろしてから切り身に

久しぶりなのでいい練習

食べやすいように　そして骨が残らないように

　野菜あんかけの部
　・にんじんを千切りに：２／３本
　・タマネギは、細めのくし切りに：１／２個

　調理の部
　⑴唐揚げ
　・切り身に塩コショウを少々振り掛ける

　少し置くとジワッと水分が出てきます
　・キッチンペーパーで水分を拭き取ってから薄力粉をまぶす


　・１６０℃の油で揚げる

　⑵野菜あん
　　ベースになるあんの分量
　・だし汁：１カップに対して
　・醤油２、酢１、みりん１、砂糖１（大さじ）
　・水溶き片栗粉：小さじ１強分

　・野菜に火が通るまで炒める
　・水溶き片栗粉以外の汁と調味料とを入れて、数分煮る

うちのコンロだとこんな状況になっちゃいます

揚がったイシモチに

食事の直前にアツアツのあんをかけます

　苦手なイシモチですけど、みんなには喜んでもらえたみたいです。本来の旨さを引き出す技は、未だに分からないんですけどね。
　これで、第二の課題は、クリアかな？