母が好きだった春の香り１

　母親が突然亡くなった。それから数日間、身も心もバタバタさせながら、なんとか見送ることが出来た気がする。
　改めて、家族、親族との絆のありがたさを実感することが出来た。本当に嬉しかったし心強かった。ありがとう。
　それから、突然のブログ休載の連絡に、「応援」や「続き希望」などを押してくれた皆さんに、すごく勇気づけられました。こちらも、ありがとうございました。ちょっとペースが落ちると思うけれど日記を再開させていただこうと思います。
　さて、母を見送って、ようやくホッとした６日目。冷蔵庫を見ると、前回採ってきた山菜たちが、瑞々しい姿で待っていることが分かった。
　まずは一つ、美味しいうちに料理してしまいましょう。

　　≪ヒロコ（アサツキ）の酢味噌和え≫

　下ごしらえの部
　この山菜は、どこにでも生えている珍しくないものなのだが、下ごしらえには手間がかかる。
　・密集している茎をバラして、隙間に付着していた汚れを洗い落とす。
　・ひげ根も絡み合っているので、茎から切り離していく。
　※天然物は細くて弱いので、優しく丁寧に

汚れを落とした状態

　・ここまで来れば、あとは簡単？

　調理の部
　・沸騰したお湯に入れて、浮いてきたら裏返して少々加熱
　※加熱総計時間は１分ぐらいです
　・水にさらしてから、食べやすい大きさに切り分けます。

前半準備完了

　爽やかな香りの中での心地よい調理になりました。

　酢味噌の部
　・味噌２、酢１、砂糖１（体積です）の割合で混ぜ合わせる
　※マタギは、ここに顆粒出汁を適量加えます

　・盛りつけたアサツキに酢味噌を回しかけて出来上がり

　思い起こせばこの山菜、初めて持ち帰った頃は、母親が喜んでくれて、一から十まで調理してくれていたんです。それが、だんだんと台所の主導権がマタギ夫婦に移譲されてきました。
　そして、このところは、我々が作った料理を母親が食べていたんです。アサツキ料理を出すと、
「ああ、春の香りだ。」
と言って喜んで食べてくれたっけ。
　この料理は母の仏前に供えましょう。
　春の喜びを一緒に楽しもうな、母さん。