下ごしらえさえ済ませれば

　山菜採りから帰宅したのはいいけれど、本日も早朝というか深夜の出発・行動なので眠い。しかし、本日は夜勤なので、その前にやることをやって、一休みしておきたい。
　まずは、下ごしらえです。今回、自分で自分を褒めたいと思ったのは、欲タガリを少し抑えて、収穫物の品数を少なくしたこと。

今回の収穫物

コゴミの下ごしらえは、少々手間がかかるけれど、それさえ済ませれば、採集者としての責任は半分果たせる。ま、出勤前までには何とかなるんじゃないかな。
　それにしても、コゴミは少々多すぎたかも。調整を開始する。一部を知り合いに配って量を減らす。そうして、

　　≪コゴミのおひたしと冷凍保存≫

　下ごしらえと調理の部
　・コゴミに纏わり付いていたゴミと茎の鱗片を丁寧に洗い落とす
　・熱湯に入れて約３分茹でて水にさらす
　・食べ切る分はタッパーに移動

すごく上質　楽しみです

　・食べきれない分に食塩をまぶす（コゴミの重量の１％）

　・真空袋に１食分ずつ入れる

　・袋内の空気を抜いて封印

　・冷凍して、刻が来るまでお休みなさい（私も休みます）

　これから、「足の速い」コゴミは、県内各地で次々と場所を変えて旬を迎えます（徐々に高度を上げ、寒冷地へ）。マタギは、他の山菜の成育状況を確認しながらも、コゴミの足取りを追いかけていく予定です。

　『３密』とは全く無縁の山菜採りだから、思い通りに動けるはず。　いよいよ本番ですよ！

　ワクワク！