母が好きだった春の香り２

　今回、冷蔵庫に保存していた山菜がもう一つ。

トウの立ったフキノトウ

　普通、フキノトウというと蕾を揚げたり刻んだりして食べるが、背丈が伸びたフキノトウの旨さは、また、格別なんです。写真は、雄花？なので、間もなく枯れるけど、雌花は、これから背丈を伸ばして、タンポポのような綿毛を飛ばします。その開花までは、楽しみ続けることが出来るんです。　　　これも、母が好きだった料理です。

　≪フキノトウの炒め煮≫

　下ごしらえ・調理の部
　・フキノトウの葉を手でこそげ落とす。花芽も切り離す。

ここがスタート

　※フキの茎は皮を剥くけれど、フキノトウの場合は不要です
　・熱湯で１０分ほど茹でます

茹で時間はお好みで

　・水にさらして暫く待機（なしでもＯＫ？）
　・軽く水を切って寸切りに
　・フライパンに油を敷いて炒めます

　・全体に火が通ったら調味料を回しかけます
　・フキノトウ１５０ｇに対して酒、醤油、みりん、水各大さじ２（ちょっと多かったかも）

中火で煮詰めていきます

　・顆粒出汁も少々加えて
　・焦げ付かないように混ぜていきます

色が変わりました　そろそろです

完成！

　こちらも、アサツキに劣らない春の香りです。

さあ、召し上がれ

　母さん、きっと喜んで春の香りを味わってくれているよな。
　また、季節の香りを持ってくるからな！