まずは二枚目まで

　叔父叔母が置いていってくれた魔法の箱は、新しいバタバタをもたらした。ただ、これまでのバタバタと大きく違う。
　一言で言えば、寂しいバタバタが、嬉しいバタバタに変わったのだ。
　詳しい説明は、なし。ただ、嬉しいバタバタが、家族の喜びにつながっていることは確かなのだ。
　ホヤちゃんＯＫ。
　次はお刺身ですね。　え～と。　ヒラメからいってみますか。なんと言ったって母が大好きで、大皿で出すとあっという間に食べ尽くされてしまい、周りの者が危機感に襲われるような食べっぷりだったんです。

　　≪ヒラメ御膳≫

　下ごしらえの部
　・全体を洗ってから、包丁の刃を使ってウロコを落とす

　・もう一度洗ったら、頭と内臓を外しヒレに沿って切れ目を入れる
　調理の部
　　五枚おろしにしてみます
　・包丁の先を中骨に当てながら縦に切れ込みを入れる
　・腹骨に沿って、外側に向かって少しずつ身を剥がしていく

これで１枚

２枚目が外せました

　・身と皮の間に包丁の刃を置いて、皮を引く
　※包丁は固定。あくまで皮を引きます。

なんとか皮を引けました

　・身の厚さや大きさに合わせて、削ぎ切りにしていきます

半身分です

　ここまでくると、ひと安心。ちょっと一休みです。続いて「煮こごり」と思っていたら、

出来てるじゃないの

　寝ているうちに妻が仕上げてくれていた。・・・一応、レシピです。

刺身で出たアラを

　・熱湯を潜らせて、身をほぐして
　・水、酒、みりん、醤油で煮て
　・あら熱を取って、寒天粉を混ぜて、冷ましたら出来上がったそうだ。
言うことありません。おっしゃる通りだと思います。母と私は、戴くだけ。
・・・今回は二枚目まで。そして、煮こごり付きだ。

ありがとうね。

　To be continued!