次の山菜は？

　山菜採りにも様々な難しさがある。まずは、収穫するかどうかの判断。例えば、

ゼンマイ（オトコゼンマイ）です

ゼンマイは、持ち帰ってからの下処理に最も手間がかかる山菜の一つです。

こちらのゼンマイは出始め

ある程度出そろったタイミングを見計らって採らないと、手間ばかりがかかって大変なことになってしまいます。
したがって君たちは、今回お休みね。
　しかし、

シオデです

『山菜の女王』とか『山のアスパラ』と呼ばれる人気の高い山菜です。たった２本しか出ていませんでしたけれど、持ち帰りました。少しだけでも美味しくいただけます。（調理も簡単！）

イヌドウナ（伸び気味）

採り頃のやつ

若くて食べ頃のうちは、先端の葉が縦に巻いて独特のツンとした姿をしています。この姿を、某山菜研究家は『容姿端麗』と称していました（同感）。これは、食べ頃なので戴いて帰りましょう。ただし、日持ちがあまり良くないので、食べ切れる分だけです。現在、保存方法を研究中。
　で、前回紹介したのが、品質の善し悪し。山に入って旬の山菜が目に入ると、反射的に採りたくなってしまう。それは間違いじゃないんだけど、先に進んだらどう変化するのかが分からないから難しいんですよ。

左が最初の収穫物　だけど・・・

コゴミは、進むにつれて大きくなっていきました。最初に採ったコゴミは、何だったんだ？という反省の念に苛まれます。でも、シドケは、最初に逢った子を置いて先に進んだら、その後、全然出ていませんでした。
　この辺が、野菜と山菜との大きな違いの一つ。そして、難しさかな。
　さて、次回の山菜だ。ゼンマイは確定ね。それから、今、予想しているのが、

コシアブラ（またピンぼけ御免）

そして、これ。

この画像を見て分かる人は、かなり慣れている人だと思います。特徴は、茎に髭が生えていることですかね。
答え合わせは、来週以降かな？

　To be continued!