ミズとワラビを合わせたら

　さて、本日収穫してきた山菜はこれ。

ミズとワラビを少々

　”欲タガリ”にしては物足りないのだが、我が家の需要を考えると、これでも「まあ、いいか。」と納得できる量だ。
　で、今回のワラビは、塩漬け用ではなくて、即戦力だからアク抜きします。

重曹を入れて裏返して火を止めて、明日までお休みなさい

　さて、ミズだ。おひたしは決定だけど、もう一品をどうしましょうかね。

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪ミズとワラビのタタキ≫

　始めは、『ミズのタタキ』と考えたのだけれども、冷蔵庫のワラビが明日以降代替わりするのであれば、ミズもワラビも美味しい今のうちに合わせてみましょう、と考えた。

　下ごしらえの部（ミズだけ）
　・葉と皮とを外しさっと洗う
　・根元を中心に汚れをしごき落とす
　・熱湯で３～４分茹でる（太さ・鮮度によると思う）
　・冷水にさらしてアク抜き（と言うより熱冷まし）
　調理の部

　・ミズとワラビ（各１００ｇ）をみじん切りにして、更に細かく切る
　※粘りを追求する場合、様々な技が加わる
　※piyokun55さんが言うように、ミズは根元ほどとろみというか粘りが出ると思います

　・ボールで合体させて、すり下ろしショウガ（お好みで）を加えて和える

　・出汁醤油大さじ２と塩２つまみを加えて、更に混ぜる


　ご飯にかけるタイプの料理です（山形名物「ダシ」の山菜版かな）。
　今の時点で美味しいんですが、水分が出てきそう。
　ここから先は、食べるときに考えた方が良さそうですね（醤油をちょっと足すとか）。
　ここまできて、山での安心(モリアオガエルの産卵)に加え、台所でもうひと安心(おかずの準備)できたら眠たくなってきました。休憩に入りましょう。

　お休みなさい。