クリームコロッケになったぜ

　昨夜のビシソワーズは、すごく美味しかった。

　それはそれで良かったんだけど、終わってみれば、

　　　　　　　じゃがいもの搾りかすがこんなに

　丁寧に煮て、FPにかけて、また煮たから、しっかり溶けたと思っていたんだけど、こんなに残るとは思わなかった。

　で、この物体、成分は、ジャガイモとタマネギとバターと牛乳とコンソメと塩コショウ。

　そのまま食べても、かなりいいお味なんで、

　　　　　　　フライパンで焼いてみたんだけど

　全然固まらない。

　このまま加熱し続けても、焦げるだけで、美味しくはならないと見た。

　仕方ない。

　冷蔵庫に入れておいて翌日に仕切り直ししましょう。

　翌日、職場でこの話をしたところ、同僚のMちゃんが、

「ペーストが固まらないのなら、クリームコロッケみたいにできないかしら。」

と、のたまわった。

　なるほど！

　固まらないのだったら、固まらないことを活かした料理にしてしまえばいいのかも。

　帰宅後、材料を確認して、早速挑戦してみた。

　※以下、画像不足のため分かりづらいかもしれません

　・ジャガイモペーストに、牛乳１００mlと薄力粉５０ｍｌほどを加えて加熱

　あっという間にサラサラがトロトロに変わりました！

　※ジャガイモから抜けたでんぷんを、小麦粉がカバーしてくれたのかも

　・塩コショウで味を整えたら、カニカマを細くちぎって加えてみました

　※トロトロすぎる時は、冷蔵または冷凍で固めようと考えていたんだけど、必要のない硬さです

　バッター液はいつも通り。

　・卵（LL）１個に薄力粉６０ｍｌ＋水ちょっとで

　　　　　　　適度な粘度の液が出来たら

　・お好みの大きさ（お玉半分くらい）のカニカマポテトを潜らせて、パン粉を塗します

　　　　　　　それなりの形と大きさに整いました

　・これを、冷蔵庫に移して待機

　※爆発防止のための布石です

　・１７０℃の油にそうっと入れて静かに待ちます

　・色が変わって浮いてきました　⇒　裏返し

　※コロッケは、泡立ちではなく表面がキツネ色になったら、揚げ終了

　・油を切ります

　　　　　　　９個を２回に分けて揚げました

　※最近の考え方：具材には、既に火が通っているから、そんなにがんばらない

　※頑張り過ぎると、具材が沸騰して衣が割れて中身が溢れ出す

　これをやってみせると、家族から尊敬のまなざしが注がれます。　　快感！

　　　　　　　食事途中の画像ですけど悪しからず

　トロトロのクリームコロッケの出来上がりです。

　今回は、カニカマ風味で、好評でした。　

　なんと言っても、ビシソワーズの搾りかすがこんなに美味しく変身したことに感激であります。

　ああ～よかった！

　ヒントをくれたMちゃん、ありがとうございました。

　やっぱり、料理って、アイディアの組み合わせだよね。

　大変面白かったです。