今こそ食べよう！秋の芋煮！

　県南の米沢市で親戚の法事があった。

　法事自体は１時間ぐらいで終わったのだが、せっかく米沢まで来たのに空手で帰るのもつまらないので、ちょっと寄り道してみた。

　　　　　　　上杉の城下町（さすがに正装なので、山には入りません）

　　　　　　　歴史があるだけに、伝統品も豊富にある

　そんな中で、このところ売り出しているのが『米沢のABC』という食材。上の画像の暖簾にも出ているのだが、リンゴ（Ａｐｐｌｅ）と牛肉（Ｂｅｅｆ）と鯉（Ｃａｒｐ）のことを指すらしい。

　それぞれのいわれ因縁には、奥深いものがあるのだが、今回は割愛します。マタギのお土産としては、Bを選びました。

　何てったって、米沢牛は特別に美味しい。そして、９月と言ったら芋煮会。そこに欠かせないのが牛肉なんだもの。

　道の駅は、超大混み。法事ほどでないけどレジでの待ち時間が半端でなかったです。

　　　　値段は少々お高いのですが、それを支払う価値の十分にある美味しさです

　ということで、今宵のお食事は、芋煮汁になりました。

　軽く調理の流れを記録していきます。

　下ごしらえの部

　

　・こんにゃく（１枚）は、ちぎって湯通ししておく

　・サトイモ（５００ｇはあった）は食べやすい大きさに切って一度茹でる

　※アクというかヌメリが出るので掬い取っておきます

　・マイタケ（３００ｇぐらい）を解凍しておきます

　　　　　　　かなり贅沢です

　・水カップ８に、醤油大さじ８、酒大さじ６、砂糖大さじ３の割合（最終調整は塩で）

　※これで４人分×２食分＋αです

　調理の部

　・まずサトイモとこんにゃくを茹でます

　※火が通れば浮いてきます

　・ここで調味料の２／３を入れて、牛肉投入

　・沸騰するとアクが出てくるので掬い取って

　・マイタケも投入。残りの調味料も入れます（いい香りが台所中に広がります）

　※ここで味見。塩を２つまみ足して微調整

　・お好みのタイミングでネギを入れます

　　　　　　　美味しい美味しい芋煮汁

　　　　　　　芋煮汁は、お汁兼おかずです

　これさえあれば何もいらない。全ての具材が、相当のボリューム感と個性を伴って口の中に押し寄せてきます。そんでもって、一つの作品としてまとまっているから凄いんですね。

　ご馳走様でした！

　大変美味しかったです。

　米沢牛、口の中で融け出すような柔らかさと美味しさです。

　マイタケは、去年の収穫物なのですが、これまた非常に香り高く美味しかったです。

　少々気がかりなのが、このマイタケ、去年のちょうど今頃収穫したものなんです。

　今年はというと、まだまだ真夏で発生の気配なし。つまり、夏が長くなっている分、秋の訪れが遅れているんです。

　どういう秋になるのか、または、秋が来ないで終わってしまうのではないか。

　注意深く季節の推移を見守っていきたいと思います。

　それはそれとして、全ての食材に感謝です。