海鮮は招くよ

　「刺身、お願いしていい？」

なに？そんなもの、聞かれるまでもなく造りますよ。どんな魚か問い返してみる。

「カツオ。・・・皮付きって売ってないのよ。」

　おおっ、カツオですか。それはいい！夏場に美味しいお魚ですね。そうして、マタギの心理を読んでますね。

　カツオも、一本丸ごとだと、捌き甲斐があって面白いし、皮がついたものを炙って造る『タタキ』が一番美味しいと思っている。でも、この辺のスーパーで買い物したのでは、それが叶わないんですよね。その制約の中でも、美味しく調理できるかしら。いいえ、きっとやってくれるはずという妻の願いというか、呪詛のようなものを感じた（気のせいかな？）。

　カツオはサク取りされたものが２本。さすがに立秋を過ぎたせいか、結構、脂がのってきている感じだ。早速、調理に取りかかりましょう。

　　　　　　　カツオの刺身一丁上がり！

　あっという間に出来ますよね、ただの平造りだけですから。

　正直言ってつまらん。つまらんけど、まあ美味しいはずだからいいか。薬味に使うニンニクを薄切りにしながら思いつく。そう言えば、やったことなかったぞ、この料理。

　　≪カツオのづけ丼≫

　生のカツオというと、刺身かタタキばかり考えていたマタギだけど、この手の赤身魚だったら、ありじゃないかと閃いてしまったんですね。早速やってみましょう！

　下ごしらえの部

　・つけ汁を作ります

　※醤油大さじ２、みりん大さじ１、酢ゴマ油砂糖とニンニク各小さじ１ぐらい

　・ここにカツオの刺身を入れて、冷蔵庫へ

　　　　　　　暫く馴染ませます（今回は２０分ぐらい）

　・この間に薬味を準備します

　※ニンニクに加えて、小ネギとショウガとミョウガとシソを準備（切り方は見ての通り）

 

　さあ、夕食です。

　　　　　　　ご飯の上に漬けたカツオとお好みの薬味を乗せました

　最初は、そのまま食べてみました。これでも、かなり美味しいと思うんだけど、ここに漬け汁を加えると、もうおかずはいらなくなるようです。

　ああ～、旨かった。

　やっぱり、山の幸、陸の幸だけでなく、海の幸も食卓に上がった方が、豊かになりますね。

　このところ、諸般の事情で海に行っていないマタギだけど、やっぱり、海の神様とも仲良くしておきたいと感じる食卓になりました。