迷走 干し芋大作戦！

　仕事を終えて帰宅すると、野菜置き場になっている廊下の一角にサツマイモがあった。

　ジャガイモは、常にある。

　しかし、サツマイモというのは珍しい。

　妻に聞くと、焼きいもを食べたくなったらしい。

　なるほど、ようやく冬らしい寒さに包まれたこの時期にはタイムリーな買い物ですね。

　聞いただけでよだれが溢れてきそうだ。

　この時、ピーンと閃いた。

　サツマイモなら、干し芋にできないかな？

　昔、寒い季節になると、ストーブの上に置いて温めて食べたものだ。

　そう言えば、もう何十年も食べていない気がする。

　「１本もらっていい？」

　「どうぞ。」

「サンキュー！」

ここから、干し芋を巡るドラマが展開されることになる。

　さっそく、干し芋づくりのレシピを検索する。

　ほとんどは、数日かけて天日干しして作るというものだった。

　からっ風の吹く太平洋側で盛んに作られているらしい。

　冬になると雪雲に覆われる日本海側では、ほとんど作られていないわけが分かった気がした。

　数日もかけたくないし、晴れの日がそんなに続くはずもない。

　やっぱり裏日本側には向いてないのね。

　そう思ったのだが、よく調べてみると、からっ風不要、しかも、１日でできてしまうレシピも、あることはあることが分かった。

　ようし、明日は休みだから挑戦してみましょう！

　第１ラウンド

　　　　　　　品種は『なると金時』と書いてありました

　濡らしたキッチンペーパーでつつんで

　ラップでクルクル巻きにしたら

　　　　　　　こんな感じ

　レンジの出力に変化をつけて蒸していくと

　それなりに柔らかくなったので皮を剥いて

　薄切りにして１００℃のオーブンで表裏を加熱すると

　それなりに美味しくできたんだけど、周辺部がカリカリになっちゃった

　なんでだろう。

　調べ直してみると、干し芋に向く品種というものがあるらしい。

　ねっとり系といわれる『べにはるか』や『安納芋』がいいと書いてある。

　早速、近所のスーパーに出かけてみると、『安納芋』を見つけた。

　第２ラウンド

　同じサツマイモでも、全然形状が違いますね

　さっきと同じやり方で作ってみたら、

　『なると金時』よりもパサパサになっちゃった（手前側）

　これは品種の問題ではない。作り方の問題だ。

　改めて調べ直してみると、前半のレンチン部分を炊飯器で対応する作り方を見つけた。

　我が家では、炊飯器をご飯以外の用途で使うことはタブーになっているので、圧力鍋を使ってみることにしてみた。

　第３ラウンド

　朝の５時過ぎから始めて、既に、夕方の５時になろうとしている。

　これでだめなら、今日は諦めるしかないでしょう。

　・圧力鍋に薄く水を敷いて加圧７分

　残念ながら、芯まで柔らかくなっていませんでした。

　・加圧時間を３分間追加

　・竹串がスッと刺されば火が通った証拠

　・熱いうちにキッチンペーパーを手袋代わりにして皮を剥きました

　なんだか、いい感じ！

　・５ｍｍぐらいかな。薄切りにしてクッキングシートに並べて

　・１００℃のオーブンで表裏各３０分焼くと

　　　　　　　おお～！これよこれ！！

　レシピには１時間ずつって書いてあったんだけど、もう既に夕食時にかかっているので、短めの加熱になってしまいました。

　でも、求めていたむっちり感が、ここにはあります。

　ちょっと、水分が抜けきっていない気がするので、

　　　　　　　網に並べて一晩おきましょう

　まだ、試食していないんだけど、これは、間違いなく美味しいでしょうね。

　ああ～、迷走につぐ迷走で、長い一日になった。

　でも、満足。

　終わりよければ全て良しってことだ。

　サツマイモ君、今日一日で、君たちとは濃密な関係になれた気がするよ。

　また、楽しませておくれ。

　スィーユー♡