たまには激辛、麻婆茄子！

　皆さんは、おかずを作るときに、どんなことに気を遣っているだろう。

　マタギの場合、その日の暑さ寒さに影響されることは、すごく多い。

　季節の食材を大いに活用したいという思いもはたらく。

　もちろん、冷蔵庫その他にある在庫の量や賞味期限にも左右されるが、栄養のバランスのとれていることが前提だ。

　そうして、いざ調理にかかるとき、すごく気にかけるのが味付け。

　我が家では、健康のために、塩分については、かなり気を遣っている（叱られるかもしれないけれど、ラーメンやみそ汁のつゆは飲まないのが原則）。

　そのうえで、何と言っても、家族の好みに合うことが一番大事なところで、それによって会話の弾み具合まで変わってくる。

　で、本題に移ります。

　本日は、辛い料理が苦手なお方が外出しているので、心置きなく辛い料理を作ることができるんです。

　で、考えたのが麻婆茄子。

　久しぶりですねえ。　　楽しみで仕方ありません。

　そんでもって、昨日のピザ生地に味を占めて、調味料メーカーの推奨するレシピをお借りして作ってみることにしました。

　それでは、行ってみます。

　先ずは、具材の準備から。

　・冷凍庫にあった挽肉２４０ｇをベースにして材料を準備しました

　・ナス４個分を幅１cm以内の半月切りに

　・ネギ１本分を粗いみじん切りに

　・ショウガひとかけを摺り下ろしました。ニンニクチューブも同量

　・前半の調味料は、豆板醤大匙２／３です

　・フライパンにごま油を敷いて熱したところに、ナス以外の材料を全部入れて加熱

　・よく混ぜながら炒めていきます

　・肉の色が変わったらナスを加えて混ぜながら炒めていくと

　・ナスの色も変わってきます

　ここからが面白いんだけど、

　・麺つゆ（２倍）７０ｇと水２１０ｇを加えて煮込みます（麺つゆメーカー推奨レシピ）

　・全体が馴染んだと思ったら火を止めて、食事のタイミングまで蓋をして待機

　・水溶き片栗粉（大さじ１：２）を準備しておきます

　・食事のタイミングに合わせて水溶き片栗粉を回しかけて、混ぜながら再加熱

　・再沸騰させると、とろみも十分につくので完成

　※好みでここにラー油を追加します。（今回は入れましたよ）

　　　　　　　辛くてアツアツの麻婆茄子の出来上がり

　これが堪らなく旨いのよ。

　妻と二人で、ヒーヒー言いながらも、大喜びで戴きました。

　ああ、たまに食べる激辛料理、いいもんですなあ！

　また機会があったらチャレンジしてみたいと思います。

　ただし、その日がいつ来るかによって、料理の種類も変わってくるでしょう。

　本日は、ナスの美味しい季節だから麻婆茄子ね。

　ご馳走様でした！