舞タコ焼きは、いとをかし

　石巻より贈られた鮮魚を、山の神様から授かったワサビで戴く。

　この上ない贅沢を味わわせていただいたのだが、翌朝の天気に不満。

　また雨だと。

　今週、唯一自由に使える休日なのに、秋雨前線の通過だか停滞だかのために、かなりの雨が降ってしまい、しかも、この天気が継続するらしい。

　『見置き』してきたマイタケに逢いに行きたいのだが、諦めることにした。

　しばらく低温が続くらしいから、もしかしたら成長を止めて来週まで待っていてくれるかもという、淡い期待をかけてみることにしたのだ。

　仕方がないというか、代わりにというか、楽しそうな食材が届いているんだから、そちら様と遊んで、この休日を充実させることにしましょう。

　使う食材が、

　　　　　　　タコのぶつ切り（２パック目）です

　昨夜は、強引に刺身にして戴いたんだけど、この形状だったら、本来の使い方は違うはずだよね。

　パッと思いつくのが唐揚げ。それからアヒージョ。

　でも、そんなものよりも作りたいのがたこ焼きでんがな。

　タコが釣れたときには必ずやってるんだけど、今年は、からっきしだったし、わざわざお店で買ってくるというのは、プライドが許さんのだ！（多分、このプライドは間もなく崩れ落ちる）

　そういうことで、ランチは決定ね。

　ただ、丸一日空いてしまったんだから、もう少し有意義な過ごし方をしたい。

　で、思いついたんです。

　本日は、タコ焼き研究Dayにしましょう！

　たこ焼きの具材、衣・・・、実は試してみたかったことがあるんです。

　この際、それを確かめる日にしようではありませんか（なんて言いながら大したことはしないんですけど）。

　そんでですね、いつものようにスーパー朝仕事で実験してみることにしました。

　作るのは、舞たこ焼きです。

　もう想像ついてると思うんですけど、タコの代わりに舞茸を使ってみようという魂胆です。

　ある雑誌で、『松たこ焼き』が載っていたんです。キノコの風味が楽しめるらしい。「だったら。」と思っていたので、この際作ってみます。

　もう一つ試しておきたかったのが『衣』です。

　色々なレシピを読んでいると、やれ長芋を加えろとか、調味料は醤油とみりんとか、出汁はカツオとか、様々な情報が飛び交っています。

　ちょっとこの辺を、自分なりに交通整理しておきたくなったんです。

　それでは行ってみます。

　先ずは、衣作りから。

　・水300gに卵１個と顆粒出汁少々に出汁醤油小さじ２を入れて混ぜました

　・薄力粉１００ｇを加えて、よく混ぜたら衣は完成（多分、この辺の配合が原点になる）

　・マイタケをそれなりに存在感のある大きさに切ります

　・長ネギ１５cmほどをみじん切りにして

　・タコ焼き器に油を塗ったら準備OK

　・「高温」に設定して煙が立ってきたら、衣を穴の８分目ぐらいまで注いで、火力を中火に

　・マイタケとネギを入れると、溢れそうになります

　・溢れた衣が乾きかけたら、切り分けて穴に戻します

　・周りが固まりそうかな？と思ったら、動かしてみます

　・動くことを確かめたら、一気に１８０度回転

　・時々裏返しながら焦げ具合を見て

　　　　　　　出来上がりです

　今回の作品は、かなり薄味なので、

　　　　　　　ソース類も少しだけにして、マイタケの香りを味わわんとするなり

　口の中に入れると、ぶわっとたこ焼きの熱気が押し寄せてきます。

　正直、何を食べているのか分からないんだけど、徐々にマイタケの味が広がってきます。

　もっと、キノコの香りがガンと攻めてくるのかと思ったんだけど、ひじょうに奥ゆかしい味ですね。歯ごたえは、ほどほどに弾力があって心地よい。

　　いとをかし

　ふむ、こういうたこ焼きも、いいものですな。

　清少納言さんあたりも、きっと喜んでお召し上がりになられることでしょう。

　おっほっほ・・・

　という感じ。

　これにて、第一目的は達成することができました（マイタケの味と衣の配合ね）。

　これでよしと言えば良しなんだけど、もう少し改善の余地がありそう。

　ランチまでに、改善点をまとめてみたいと思います。