レンジ大根を使って／大根と豚バラの照り煮

　■　大根と豚バラの照り煮　　藤井恵　　2019.1.15

　　　きょうの料理　2019年１月号
　　　大根と豚バラの照り煮／講師 ： 藤井恵

レンジ大根　材料（つくりやすい分量）とつくり方 　　　ピーラーで皮をむいた大根１本（正味１kg）は、２cm厚さに切って 　　　半月型、または、いちょう形に切る。 　　　耐熱皿にいれてふんわりラップをかけ、 　　　電子レンジ（600Ｗ）に15分間かける。 　　　ラップをしたまま冷めるまでおく。 　　　蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

ポイントは、
　　火を通すのに時間がかかる
　　厚切り大根は、電子レンジにおまかせ！
　　中まで柔らかく、味がしみ込みやすくなるので、
　　煮物も短時間でつくれます。



ポイントは、
　　時間がかかりそうな煮物にこそ、レンジ大根の出番。
　　大根はあらかじめ柔らかくなっているので、
　　味をからめるように炒め煮にします。
　　短時間でこってりとした味わいに。

　　材料（２人分）
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　　　　レンジ大根（半月形）　300g
　　　　大根の葉　適量
　　　　豚バラ肉（焼き肉用）　150g

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　塩　少々

　　　　しょうが（細切り）　１かけ分

　　　　＝Ｂ＝
　　　　しょうゆ　大さじ１と１／２
　　　　みりん　大さじ１
　　　　砂糖　大さじ１／２
　　　　水　カップ１／２

　　　　小麦粉・ごま油
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　　つくり方

１．大根の葉は食べやすく切り、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
　　豚肉は食べやすい長さに切り、＝Ａ＝をもみ込んで小麦粉適量をまぶす。
２．フライパンにごま油大さじ１／２を強火で熱し、１の豚肉を両面こんがりと
　　焼きつける。
３．レンジ大根としょうがを加えて炒める。
　　＝Ｂ＝を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
　　大根の葉を加えてサッと炒め合わせる。

大根が甘くて美味しい時季です。
そこで今日は、大根の料理です。

大根の葉はなかったので、省略。
豚肉は、バラ薄切り肉をまちがえて買ってきたので、油まみれに。
それ以外は、意外にうまくできました。
（写真参照。そうは思えない？　そうですか、残念。）
よく焼きつけた豚肉が香ばしくて美味しかった。
今年も幸せを願って、昼からビールで乾杯！