スピード炒め料理 豚肉の梅炒め

■ししとう、みょうがと豚肉の梅炒め　　　　重信初江　　2020.12.18

　　脇役になりがちなししとう、みょうがをたっぷり使ってメインの具に。
　　梅干しとみりんの甘じょっぱさで、さっぱりとした味わいです。


　　　　　　　　　　　　ししとう、みょうがと豚肉の梅炒め

みょうがとししとう、豚肉を梅干しでさっぱりと炒めました。
シンプルな味わいですが、梅干しとみりんがアクセントになり美味。
スピード炒め料理と謳うだけに作り方も至ってシンプルな一品でした。


　　　　　　　　きょうの料理　2020年８月号
　　　　　　　　ししとう、みょうがと豚肉の梅炒め ： 重信初江

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　ししとうがらし　　１５本（80g）
　　　　みょうが　　３コ（60g）
　　　　豚こま切れ肉　　150g
　　　　梅干し（塩分15～18％）　　１コ

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　　おおさじ１
　　　　サラダ油・かたくり粉　　各小さじ１
　　　　塩・こしょう　　各少々

　　　　＝Ｂ＝
　　　　みりん　　大さじ１
　　　　塩・こしょう　各少々

　　　　サラダ油
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　　作り方

１．ししとうは縦に切り目を１本入れる。
　　みょうがは四つ割りにする。
　　豚肉は大きければ食べやすく切ってボウルに入れ、＝Ａ＝を加えてもみ込む。

２．梅干しは種を除いてたたき＝Ｂ＝を加えて混ぜる。

３．フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、豚肉を強めの中火で約２分間炒める。
　　色が変わったら、みょうがを加えて１分間炒める。
　　ししとうを加えて軽く炒め、２を加えてからめる。