しいたけとひき肉のあんかけ

■しいたけとひき肉のあんかけ　　山本麗子　　2018.12.25＝１

手間いらずで、簡単。それでいて美味しい。
お昼の一皿は、そんな料理に限る。
サッと作って、ビールで乾杯。今日も幸せ！

　　　きょうの料理　2018年10月号
　　　しいたけとひき肉のあんかけ／講師 ： 山本麗子

ポイントは、
　　しいたけのうまみをしっかり味わえる一品です。
　　ご飯に合う濃いめの味つけなので、丼にしてもおいしい。



　　材料（２人分）
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　　　　生しいたけ　６枚
　　　　豚ひき肉　100g
　　　　チンゲンサイ　１株
　　　　しょうが（みじん切り）　小さじ１

　　　　＝Ａ＝
　　　　熱湯　カップ１
　　　　紹興酒（または酒）　大さじ１
　　　　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　オイスターソース　小さじ１
　　　　顆粒チキンスープの素（中国風）　小さじ１
　　　　塩　少々

　　　　サラダ油
　　　　かたくり粉
　　　　ごま油
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　　つくり方

１．しいたけは石づきを取り、斜めに３等分に切る。
　　チンゲンサイは４～５cmの長さに切る。
　　Ａは混ぜておく。
２．鍋にサラダ油大さじ１、しょうが、ひき肉を入れ強火で炒める。
　　色が変わったら、しいたけ、チンゲンサイを加えて炒め合わせ、ふたをして１分間蒸し焼きにする。
　　ひき肉は油が冷たいところから入れて炒めるとバラバラにほぐれる。
３．野菜がしんなりしたらＡを加える。
　　かたくり粉大さじ１強を同量の水で溶き混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
　　ごま油を少々たらし、器に盛る。
　　野菜に火が通りすぎないうちに、あんを加えて手早く仕上げる。

しいたけの旨みが生きていて、美味しかったです。