鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮 舘野鏡子

■コスパ肉であったかレシピ　　2022.5.18


　　　　　　　　　鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮

ネギは、焼くと甘く美味しくなります。
不思議です。
今日は、焼くと甘くなるとネギと淡泊でヘルシーな鶏むね肉の美味しいバターじょうゆ煮です。
大好きなものばかりの組み合わせ料理です。
楽しみです。



　　　　　　　きょうの料理　2022年２月号
　　　　　　　鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮 ： 舘野鏡子

　　鶏肉にはかたくり粉をもみ込んで柔らかく。
　　やさしい治部煮の味つけにバターを加えて、子どもも喜ぶ味に仕上げます

　　材料（２人分）
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　　　　鶏むね肉　　１枚(300g)
　　　　ねぎ　　１本(100g)
　　　　まいたけ　　１パック(100g)

　　　　＝Ａ＝
　　　　みりん･しょうゆ　　各小さじ１
　　　　しょうが汁･こしょう　　各少々

　　　　＝Ｂ＝
　　　　水　　カップ１
　　　　削り節（だし用パックに入れておく）　３g
　　　　みりん　　大さじ２
　　　　砂糖　　小さじ１／２～１
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　　作り方

１．鶏肉は皮を除いて－ロ大のそぎ切りにし、＝Ａ＝をからめておく。
　　ねぎの白い部分は３cm長さに切る。
　　青い部分適量は小口切りにして水にさらし、ざるに上げて２～３回流水でもみ洗いして水けを絞る。
　　まいだけは大きめにほぐす。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱してねぎの白い部分を入れ、焼き目がつくまで焼く。
　　＝Ｂ＝とまいたけを加えて煮立たせ、ふたをして弱めの中火で２分間煮る。
　　鶏肉にかたくり粉大さじ２をよくもみ込む。

３．２のフライパンから削り節のパックを取り出し、しょうゆ大さじ１と１／２を加える。
　　鶏肉を並べ入れてふたをし、中火で４～５分間煮る。
　　途中で一度上下を返す。

４．バター小さじ１を加えて火を止め、やさしく混ぜてなじませる。
　　器に盛り、１のねぎの青い部分少々をのせる。
　　好みで黒こしょう適宜をふる。