ちくわとなすの鍋しぎ 渡辺あきこ

■みそで、コクうま！　2022.7.14

　　きょうの料理テキスト企画
　　「くり返しつくりたくなる
　　　和のやさしいおかず」 より


　　　　　　　　　　　　　　　　　ちくわとなすの鍋しぎ

nissuiの 『 太ちくわ 』 は、美味しい。
ちくわは、そのまま炒めれば良いから簡単。
美味しいなすとちくわの炒め物を手早く。



　　　　きょうの料理　2022年５月号
　　　　ちくわとなすの鍋しぎ ： 渡辺あきこ

　　なすの定番料理・鍋しぎに、ちくわを加えてボリュームアップ。
　　ちくわのうまみで、なすのおいしさも倍増です。

　　材料（２人分）
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　　　　ちくわ　（小）２本（70g）
　　　　なす　３コ（240g）

　　　　　＝Ａ＝
　　　　みそ・砂糖　各大さじ２
　　　　酒　大さじ１

　　　　サラダ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて縦半分に切り、１.５cm厚さに斜め切りにする。
　　水に１～２分間つけ、水けを切る。
　　ちくわは１cm厚さに斜め切りにする。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、なすをサッと炒める。
　　水大さじ２をふってふたをし、弱火で３～４分間、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

３．ちくわを加えて中火にし、サッと炒める。
　　＝Ａ＝を加え、からめながら炒める。


　　　　　ＰＯＩＮＴ
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　　なすは中までじゅくりと火を通すと味がよくなじむ。
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