コロコロなすのしそつくね 小田真規子

■体にやさしいなすレシピ　　小田真規子　2021.8.13　　

　　　　さいの目に切ったなす入りの、口当たりソフトなつくね。
　　　　レモンと七味でさっぱりとどうぞ。


　　　　　　　　　　　　　　　　コロコロなすのしそつくね

鶏ひき肉や豚ひき肉で作る　「つくね」　は、料理が簡単でしかも美味しい。
ビールや酒のつまみにも最適です。
前回は、「鶏とコーンののり塩つくね」　でした。
今日は、豚ひき肉で。
悪戦苦闘しました。
なすの切り方が、すこし大きすぎたのか、形よく丸くまとめることが難しい。
うちのＫさん曰く。これは、私でも「難しいわ！」ですって。
でも、がんばりました。
出来た！　器量は悪いが、味美。


　　　　　　　　　　　きょうの料理　2021年７月号
　　　　　　　　　　　コロコロなすのしそつくね ： 小田真規子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　なす　　（大）２コ（200g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　豚ひき肉　150g
　　　　小麦粉　　大さじ２
　　　　しょう油　　小さじ２

　　　　青じそ（５mm四方に切る）　　６～８枚分
　　　　レモン（くし形切り）・七味とうがらし　　各適量

　　　　塩・ごま油
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　　作り方

１．なすはヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにして１cm角に切る。
　　塩小さじ１／２をまぶして１０分間おく。

２．１の水けを絞ってボウルに入れ、Ａを加えて３０秒間ほどよく練り混ぜる。
　　青じそを加えてザックリと混ぜ、４等分にして円形にする。

３．フライパンにごま油小さじ２を入れ、中火で３０秒間ほど温める。
　　２を並べて４～５分間焼き、上下を返して３分間焼く。
　　器に盛り、レモンと七味とうがらしを添える。

ＰＯＩＮＴ 　　なすは塩もみしてアクと余分な水分を除くとともに、下味を入れる。