なすとさけのオイスターがらめ 本田明子

■夏は、なすがうまい！　　2022.9.10


　　　　　　　　　　　　　　なすとさけのオイスターがらめ

以前にもふれましたが、ぼくの料理は、どうしても豚肉に偏りがちです。
さかなのレシピに出会うと、うれしい。作れそうだとすぐ、これでと思ってしまう。
そんな訳で、今日は「 なすとさけのオイスターがらめ 」に挑戦してみました。
オイスターソースを、ほんの１さじ入れるだけで味がワンランクアップしますよね。
素敵な味に仕上がったと思います。



　　　　　　　　きょうの料理　2022年７月号
　　　　　　　　なすとさけのオイスターがらめ ： 本田明子

　　　　　　　　オイスターソースのコクがなすと好相性。
　　　　　　　　さけはぶりや鶏肉にかえても。


　　材料（２人分）
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　　　　なす　（大）２～３コ
　　　　ピーマン　１コ（40g）
　　　　生ざけ（またはサーモン／切り身）　２切れ（150g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　にんにく（すりおろす）　小さじ１
　　　　酒　大さじ３
　　　　オイスターソース・トマトケチャップ　各大さじ１
　　　　しょうゆ　　大さじ１／２

　　　　かたくり粉・サラダ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除き、四つ割りにしてから長さを半分に切る。
　　ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、一口大に切る。
　　さけは３～４等分のそぎ切りにし、かたくり粉小さじ２をまぶす。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。

２．大きめのフライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、なすを焼きつけるように炒める。
　　なす全体に火が通ったら端に寄せ、あいているところにさけを並べる。
　　ピーマンはなすの上にのせる。

３．２～３分間焼いたら、さけの上に＝Ａ＝をかけ、その上になすとピーマンをのせる。
　　フライパンを揺すりながら全体を混ぜて味をからめ、さけに火が通ったら器に盛る。
　　さけがくずれないようにやさしく、大きく混ぜる。

ＰＯＩＮＴ：調味料はまずさけの上にかけ、しっかり味をつけてから野菜とからめる。