抹茶の定義が改定（26年ぶりだそうな）

2017年5月31日（曇り）
抹茶のお菓子は好物な私に気になるニュースを耳にしました。

日本茶の業界団体（日本茶業中央会）が、素材や製法を明確にして国産抹茶の
ブランド力を高めるのだそうです。

今までの定義
　「てん茶を茶臼でひいて微粉末状にしたもの」としか定めていない。
　①覆下栽培：日光を遮断
　②碾茶：もまずに乾燥
　③茶臼：微粉状に挽く
　④抹茶
新たな定義（2017年6月）
　①覆下栽培：摘み取る前に２～３週間、光が当たらないように覆いをする
　②碾茶：茶葉を高温の蒸気で熱しもまずに乾燥
　③茶臼：微粉状に挽く
　④抹茶
定義通りに作っていない場合は「粉末茶」に分類し、抹茶と区別する。

海外では日本食ブームとともに抹茶の人気も高まっているなか、国外で“偽”抹茶が
横行しているのだそうで、国産抹茶のブランド力を高める狙いもあるようです。

抹茶ファンとしては、ブランドを維持していただき美味しい抹茶菓子を食していける
ように願うところです。