和渦

気になる新店情報の多い今日この頃。九段下の二階堂や、渋谷の惠本将裕など課題店が多い中、職場近くに気になるお店情報をゲット。早速今夜行ってきました。大井町に一昨日オープンしたという、和渦というお店です。



塩そば～甘海老の和風アメリケーヌソース海の恵み（800円）に味付け玉子（100円）をトッピングです。メニューの解説には「貝出汁をベースにホタテ、甘海老の旨味を凝縮させました。塩は藻塩、海塩、岩塩をブレンド。」とあります。ネーミングにしても解説にしても、期待を沸き立てます。



麺は中細ストレート麺。気持ちライトな感じですが、優しいスープとベストマッチング。甘海老のアメリケーヌソースとうまく絡んで、ナイスです。



味付け薄めの低温系柔らかチャーシューも、このスープにベストマッチな優しい味わい。



味玉もいい具合に半熟です。



ホタテと甘海老を凝縮したというスープと、この中細麺。最初は薄いかなと思うスープも、凝縮された旨味が前面に出てきて納得の味わいです。



スープの量が多めなので、最初は全汁は無理と思ったこのスープ。気がついたら一心不乱にレンゲを口とドンブリ行ったり来たり。



すっかり全汁してしまいました。甘海老の旨味を前面に押し出して、本当に美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした。次回のラーメン党大会の候補店筆頭に躍り出ました。



中華そば 大井町 和渦 - 大井町 | ラーメンデータベース