柚子美じんじゃー／いとう

●購入先：すうべにあ出雲（JR出雲市駅高架下・アトネスいずも内）

●製造元：いとう
●値段：950円
●主な原材料：柚子皮（出雲市産）、出西生姜

島根県出雲市の特産品の一つに「出西（しゅっさい）生姜」があります。
出雲市の中でも、ごく限られた畑でしか取れないショウガ。

同じ種から育てても、他の畑だと、なぜか味が変わってしまうそうです。

皆さんのショウガの概念を変えるようなショウガと言えましょう。
あの、ショウガのツンツンとしたところが無く、繊維が細く、辛みはあるけれど味が非常にまろやか。

生で食べられると言ってもと、なかなか信じてもらえませんが（苦笑）、サラダにもできるのです。

もちろん、さまざまに加工されて、土産物にもなっており、中でも「KAnoZA」の出西生姜のコンフィチュールは、僕がいちばん好きなジャム。僕をジャムマニア？にしてしまった逸品です。
地元でないと入手が難しいのですが、いずれ紹介しましょう。

11月末に出雲へ「帰郷」した時は、先の出雲の神果実「やまももコンフィチュール」の他に、出西生姜を使った、このジャムを見つけて、買って帰りました。

柚子皮と出西生姜を組み合わせた、固めのジャムです。
しかし、原材料の欄（比率が高い順に記載される）の通り、主な原材料は柚子の方。
ショウガは、蓋を開けた時に「あ、出西生姜の香りだ…（←さんざん、かいで知っている）」とわかりますが、どちらかと言えば脇役でしょう。

だから、基本的には、名称通り「柚子ジャム」です。
ただ、柚子もまた主張が強い味をしています。
けど、このジャムは、その柚子の味を出西生姜がまろやかに包み込み、心地よく仕上げているのです。
ちょっと、不思議な感覚かもしれません。

謎のお姉さん（笑）が説明している通り、クエン酸たっぷりの柚子皮ですが、酸味が和らげられた優しい味です。後味もしっかり。

お姉さんはこう言ってますが、ショウガは「ピリッ」ではなく、味を丸めている感じがします。
確かに、無糖ヨーグルトによく合います。