初とろろ

　この秋初めてのとろろを食べた。
　さなげ青果で買ってきた自然薯は立派なもの。



　これをきれいに洗って土を落とし、細かな毛を焼いた。

　

　さあ、するよ。
　まずは陶製のおろし金ですってから擂り鉢に入れいく。

　

　余すところなくおろし金ですったら、擂り鉢ですっていく。



　するのは妻の方が上手だから任せて、私は擂り鉢を押さえる役目。これがまた結構力が要る。



　これをどれだけ続けるかが、おいしいとろろを作るコツ。１時間以上妻が丹念にすった。（途中で芋の皮が浮いてくるので、一つ一つ丁寧に取り除くのも大変）
　さて、一段落したら、生卵とお酒を入れて味を調える。

　

　またしばらくすったら、仕上げに妻が用意して置いた鰹だしの汁を入れてのばしていく。



　途中、刺身用に濃い状態のとろろを取る。

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　さらに、ゆっくりたっぷり汁を入れていって完成！！



　私はとろろうどんにしてただきました。



　おおおおおおおお！！！！
　なんておいしい！！！
　これは今まで私が食べたとろろの中でも３本の指に入るほどのうまさ！！！
　もう最高！！！